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Los tomates rellenos son una forma de variar el uso del tomate en la comida. En esta sencilla receta mezclamos la suavidad del queso ricotta juntos con los otros ingredientes aromáticos le dan un toque bastante original a la forma que muchos tienen de comer tomates.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tomates rellenos de ricotta aliñada:
- 8 tomates medianos
- Agua
Para el relleno:
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 taza de queso ricotta
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de nueces tostadas y picadas
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
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Preparación de la receta de Tomates rellenos de ricotta aliñada:
- Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
- Cortar una tapa en la superficie de los tomates.
- Vaciar el interior de los tomates con la ayuda de una cucharilla pequeña.
- Reservar los tomates por un lado y el interior picar finamente y dejar estilando en un colador aparte.
- Calentar en un sartén 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Añadir el interior de los tomates reservados y cocinar 5 minutos.
- Retirar del calor y agregar la ricotta, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de nueces, comino, sal y pimienta. Mezclar.
- Rellenar los tomates reservados y colocar en una fuente de horno.
- Espolvorear con el resto de las nueces y perejil.
- Cocinar los tomates en el horno hasta dorar.
- Colocar en una fuente de servir y rociar aceite de oliva.
Curiosidades:
- Al momento de hornear los tomates resulta mejor si se colocan bajo el grill del horno.
- Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
- Servir con arroz si es de su preferencia.
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