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Si eres de los que adora preparar alimentos con tomates, Receta Venezolana te explica cómo preparar Tomates Pelados para mantenerlos en conservas y disponer de ellos para elaborar salsas o como aperitivos con queso y aceite de oliva. Es muy fácil de preparar y debidamente sellados, pueden durar mucho tiempo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 1 Kilo
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tomates Pelados:
- 1 kg de tomates maduros y sin imperfecciones
- Agua suficiente para cubrir los tomates
- 6 hojas de albahaca o laurel
- 500 ml de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sal
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Preparación de la receta de Tomates Pelados:
- Escoger los tomates más maduros y carnosos, pero sin desperfectos.
- Lavar muy bien los tomates con abundante agua.
- Esterilizar los recipientes con sus tapas herméticas, en agua hirviendo unos 5 minutos.
- Dejar enfriar y secar perfectamente.
- Poner a hervir en una olla, suficiente agua que cubra los tomates.
- Hacer un pequeño corte en la punta de los tomates, en forma de cruz no muy profunda, para ayudar al pelado posterior.
- Escaldar los tomates durante 10 segundos en el agua hirviendo, o hasta que la piel en torno a las incisiones se empieza a arrugar.
- Escurrir y pasar los tomates por agua fría para que la piel encoja.
- Pelar los tomates comenzando por el corte en cruz.
- Pelar con cuidado de no estropear la pulpa.
- Introducir los tomates pelados en los recipientes esterilizados, apretando al máximo y llenado ¾ del espacio del envase.
- Añadir las hojas de albahaca y/o laurel para aromatizarlos.
- Mezclar agua con vinagre y sal, y terminar de llenar los recipientes con los tomates tapándolos por completo. Esto ayuda a su conservación.
- Cerrar los recipientes y ponerlo a baño de maría por 40 minutos. La cantidad de agua debe estar por encima del nivel de los tomates dentro de los recipientes.
- Dejar enfriar dentro del agua un poco, sacar y dejar enfriar por completo.
- Comprobar que las tapas se han sellado herméticamente, por la acción del calor, y guarda en lugar fresco y seco, en una despensa o armario.
Curiosidades:
- Una vez abierto un frasco debe conservarse en la nevera y gastarse en pocos días.
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