Name: Tofu Casero
Prep time: 5 h
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 200 Gr
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 tazas de granos de soja; 1 cucharadita de nigari (cloruro de magnesio)

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El Tofu, también conocido como Queso de Soja, es un alimento asiático muy consumido por las comunidades vegetarianas y veganas, es una fuente de proteínas y aminoácidos. Receta Venezolana te presenta una sencilla receta de Tofu Casero.

Preparación: 5 horas

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 200 Gr

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tofu Casero:

2 tazas de granos de soja
1 cucharadita de nigari (cloruro de magnesio)

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Preparación de la receta de Tofu Casero:

Poner las semillas de soja en agua por la noche; al día siguiente desechar el agua.
Calentar 1 ½ litros de agua en una olla profunda, hasta que hierva y mantenerla caliente.
Triturar la soja y al mismo tiempo pequeñas cantidades de agua hirviendo, para conseguir una masa como la de puré de papas.
Tomar la masa y echarla en pequeñas porciones en el agua hirviendo, dejar por 10 minutos.
Filtrar el agua; el líquido resultante es la leche de soja y la pulpa se llama Okara.
Agregar a la leche de soja una cucharadita de cloruro de magnesio para coagular la leche. La leche se corta y se forman coágulos que flotan y el suero que queda debe tener un color claro.
Separar los coágulos y colocarlos en un contenedor forrado con tela para quesos y tapar. El contenedor debe tener un pequeño agujero para permitir el drenaje del exceso de suero.
Colocar un pequeño peso encima de la tapa y dejar así por 4 horas, hasta que se compacte bien.
Vacar el bloque de Tofu en una olla grande llena de agua fría y dejar reposar por una hora. Deshacerse del líquido.
Ya está listo para disfrutar.