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El Tofu, también conocido como Queso de Soja, es un alimento asiático muy consumido por las comunidades vegetarianas y veganas, es una fuente de proteínas y aminoácidos. Receta Venezolana te presenta una sencilla receta de Tofu Casero.
Preparación: 5 horas
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 200 Gr
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tofu Casero:
- 2 tazas de granos de soja
- 1 cucharadita de nigari (cloruro de magnesio)
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Preparación de la receta de Tofu Casero:
- Poner las semillas de soja en agua por la noche; al día siguiente desechar el agua.
- Calentar 1 ½ litros de agua en una olla profunda, hasta que hierva y mantenerla caliente.
- Triturar la soja y al mismo tiempo pequeñas cantidades de agua hirviendo, para conseguir una masa como la de puré de papas.
- Tomar la masa y echarla en pequeñas porciones en el agua hirviendo, dejar por 10 minutos.
- Filtrar el agua; el líquido resultante es la leche de soja y la pulpa se llama Okara.
- Agregar a la leche de soja una cucharadita de cloruro de magnesio para coagular la leche. La leche se corta y se forman coágulos que flotan y el suero que queda debe tener un color claro.
- Separar los coágulos y colocarlos en un contenedor forrado con tela para quesos y tapar. El contenedor debe tener un pequeño agujero para permitir el drenaje del exceso de suero.
- Colocar un pequeño peso encima de la tapa y dejar así por 4 horas, hasta que se compacte bien.
- Vacar el bloque de Tofu en una olla grande llena de agua fría y dejar reposar por una hora. Deshacerse del líquido.
- Ya está listo para disfrutar.
Curiosidades:
- El Nigari o Sal de Nigari es un coagulante. Se utiliza una cucharadita por cada litro de leche de soja
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