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El Tequiche es un postre parecido al majarete, hecho con Maíz Cariaco tostado. Fue muy popular en la zona costera oriental del país a principios del siglo XX, pero con la incorporación de nuevos dulces y helados en la cultura gastronómica, se dejó de preparar, sobreviviendo apenas, a través de algunas familias. Receta Venezolana te explica cómo preparar este tradicional dulce venezolano de manera sencilla y rápida, rescatando así nuestras tradiciones culinarias
Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 10 - 12 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tequiche:
- 600 ml de leche de coco
- 500 g de Papelón rallado
- ½ cucharadita de sal
- 1 rama pequeña de canela
- 500 g de harina de maíz cariaco tostado.
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Preparación de la receta de Tequiche:
- Calentar la leche de coco.
- Mezclar la leche de coco caliente con el papelón rallado sobre fuego lento.
- Remover hasta que se disuelva el papelón. Incorporar la sal y la ramita de canela.
- Incorporar la harina de maíz mientras va removiendo, hasta que esté totalmente unido.
- Llevar la mezcla a hervor por 2 minutos, bajar a fuego lento, sin parar de remover porque se puede quemar el fondo.
- Cocinar hasta que la mezcla espese lo suficiente y los bordes comiencen a separarse de la olla.
- Retirar la preparación del fuego y dejar enfriar en el envase o molde.
- Espolvorear con canela en polvo y dejarlo en reposo hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Llevar a la nevera para terminar el cuajado, esperar al menos dos horas hasta que tome la consistencia deseada.
- Servir cortado en trozos del tamaño deseado y disfrutar.
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