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Si te gusta disfrutar de unos ricos y tradicionales tequeños, pero eres intolerante al gluten, Receta Venezolana te muestra cómo preparar unos ricos y saludables Tequeños de Mapuey, sencillo de hacer y qué puedes ofrecer como pasapalos o desayuno. Sigue nuestro paso a paso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 20 - 25 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tequeños de Mapuey:
- 1 kg de mapuey
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano molido
- 300 g de queso fresco entero
- 1 taza de casabe molido
- 1 ½ tazas de aceite para freír
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Preparación de la receta de Tequeños de Mapuey:
- Pelar, lavar y cortar el mapuey en pequeños trozos.
- Poner los trozos a una olla y agrega agua suficiente hasta cubrirlos.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que ablande.
- Retirar del fuego, sacar del agua y dejar enfriar.
- Picar el queso en palitos de 5 cm de largo no muy gruesos. Reservar.
- Pasar la verdura al procesador de alimentos y agregar una cucharada de agua.
- Procesar y mientras se tritura, agregar la sal y el orégano. Si es necesario agregar más agua. Debe obtenerse una masa suave y consistente que no se pegue de las manos.
- Tomar una pequeña porción de la masa, hacer una bolita y aplastarla en la palma de la mano.
- Colocar en el centro uno de los palitos de queso, previamente cortado.
- Envolver el palito con la masa de mapuey y darle forma de tequeños, sellando los extremos.
- Hacer unas marcas al tequeño con un cuchillo para simular los pliegues del tequeño clásico.
- Pasar los tequeños por el casabe molido.
- Repetir el procedimiento con el resto de masa y queso.
- Calentar una sartén profunda con el aceite a fuego medio.
- Freír los tequeños hasta que se doren por todos lados, Toma unos 3 minutos en tandas de 5 tequeños, recuerden que el mapuey ya está cocido.
- Pasar los tequeños de la sartén a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servir y disfrutar.
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