Receta de Tequeños de Chocolate

Preparación de la masa para tequeños:

1. Mezclar y cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Hacer un volcán con la harina.
3. Mezclar los líquidos agregar a la harina.
4. Amasar y cuando se haya desarrollado el gluten dejar reposar por lo menos ½ hora. Se requiere formar una masa suave y elástica.
5. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 2 milímetro, con la ayuda de un rodillo o una máquina de pasta.
6. Cortar tiras largas de 2 cm de ancho y 12 cm de largo.

Ensamblaje y cocción del tequeño:

1. Partir las barras de chocolates en trozos pequeños de 1,5 por 3 cm aproximadamente.
2. Envolver cada trozo de chocolate con una tira de masa sobreponiéndolas ½ cm.
3. Colocarlos en una bandeja rociados de harina de trigo y reservar pare el momento de servir freír.
4. Verter el aceite en una sartén y esperar que caliente.
5. Introducir los tequeños en la sartén, en tandas de 6 a 8 tequeños.
6. Freír a fuego medio hasta que doren, unos 5 minutos por tanda.
7. Colocar los tequeños sobre papel absorbente y estarán listos para comer.