Receta de Tarta de Chocolate y Mousse de Mantequilla de maní (sin gluten)

Base

1. Precalentar el horno a 190°C o 375 °F; enmantecar y enharinar un molde de 18 cm de diámetro.
2. Poner la avena en un procesador de alimentos y procesar hasta que sea una harina fina.
3. Agregar el resto de los ingredientes de la base, y procesar hasta que esté integrado.
4. Poner la mezcla en el molde y presionar bien contra la base y los laterales.
5. Pinchar la base con un tenedor por toda la superficie.
6. Llevar al horno durante 15 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
7. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Chocolate

1. Derretir el chocolate en el microondas o a baño maría.
2. Integrar al chocolate derretido el cacao en polvo.
3. Añadir el resto de los ingredientes en una procesadora y triturar hasta obtener una crema espesa.
4.  Añadir a la mezcla de chocolate hasta que tenga una mezcla suave y homogénea. 
5. Poner sobre la base de la tarta y dejar enfriar.

Mousse

1. Batir el aquafaba en un recipiente, hasta punto nieve, es decir, que al voltear el recipiente, no se caigan. 
2. Calentar en una olla a fuego bajo el sirope, sin que llegue a hervir, toma unos 3 minutos.
3. Verter el sirope caliente sobre el aquafaba montado a nieve y seguir batiendo a alta velocidad hasta que el merengue se haya enfriado por completo.
4. Mezclar, en otro recipiente, la mantequilla de maní con el aceite de coco. 
5. Pasar la mezcla con mantequilla de maní al recipiente con el merengue y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, cuantos menos movimientos necesites mejor, hasta que esté completamente integrado.
6. Poner el merengue sobre el chocolate, llevar a la heladera hasta que esté frío, unas dos horas, y disfrutar.