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Esta receta de tapenade, que es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de Francia y llega a Venezuela por las migraciones de la 2da Guerra Mundial. En receta venezolana te traemos nuestra versión para que la pruebes en casa para tus reuniones o cenas ligeras.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 200 Ml
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tapenade:
- 150 gr. de aceitunas negras sin semilla.
- 20 gr. de alcaparras.
- 2 dientes de ajo.
- 3 filetes de anchoas en aceite.
- 1/2 cda. de mostaza de dijón.
- El jugo de medio limón.
- 1 cda. de hojas de tomillo fresco.
- 2 cda. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
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Preparación de la receta de Tapenade:
- Colocar las aceitunas, las alcaparras, el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón y el tomillo en el procesador de alimentos y hasta obtener un puré fino.
- Incorporar el aceite de oliva de a poco para emulsionar.
- Rectificar el punto de sal y pimienta y listo para servir.
Curiosidades:
- Si desea un sabor a anchoas más intenso utilice el aceite donde vienen conservadas las anchoas.
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