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Los tamales forman parte de la cultura gastronómica latinoamericana, y son el equivalente a las Hallacas venezolanas. Cada región tiene su método e ingredientes, pero los sabores están presentes. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar Tamales Peruanos, plato muy tradicional en la cultura andina.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 2 horas
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Tamales Peruanos:
- ½ kg de pechuga de pollo
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharaditas de pasta de ají
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de aceite
- 1 cebolla morada
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 kg de harina de maíz precocido
- Hojas de plátano
- 4 huevos cocidos rebanados
- ½ taza de aceitunas negras sin semilla
- ½ taza maní
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Preparación de la receta de Tamales Peruanos:
- Lavar y cortar las pechugas de pollo en dados medianos.
- Colocar las pechugas en un recipiente, agregar el ajo, la pasta de ají, el comino y salpimentar, mezclar todo bien y dejar reposar durante una hora.
- Agrega ¼ de taza de aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
- Poner a sofreír el pollo sazonado; mover frecuentemente para que se cocine de forma pareja.
- Picar la cebolla en cuadritos e incorporar cuando el pollo se haya dorado. Añadir más aceite si es necesario.
- Verter el caldo cuando la cebolla cambie de color, bajar el fuego y cuando se caliente, agrega la harina de maíz lentamente, mientras remueve simultáneamente con una cucharada de madera.
- Rectificar la sal y cocinar durante 15 minutos. Te debe quedar una masa con cuerpo. Reserva.
- Lavar y cortar las hojas de plátano del tamaño de una hoja carta.
- Cocinar durante un par de minutos en una olla con agua hirviendo. Sacar del agua, escurrir y secar.
- Extender una buena cantidad de masa en el centro de una hoja, el lado liso debe quedar hacia afuera, coloca una rodaja de huevo cocido, una aceituna, un poco de maní.
- Cerrar cubriendo la masa con las hojas, formando un paquete; amarrar con hilo de cocina.
- Verter agua en una olla grande y encima colocar una rejilla.
- Poner los tamales encima de forma vertical, cubrir con hojas de plátano, luego con un paño y con una bolsa plástica para que no se salga el vapor.
- Cocinar al vapor por 1 ½ horas.
- Servir inmediatamente y disfrutar.
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