Name: Tajine de Verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 20 min
Yield: 2 - 3 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite; 4 zanahorias; 1 pimentón rojo; 2 calabacines; ½ cucharadita de cúrcuma; ¼ de cucharadita de Jengibre en polvo; ½ cucharadita de pimentón dulce; ¼ de cucharadita de cilantro molido; ¼ de cucharadita de canela en polvo; 1 tomate; 1 cucharada de miel; 1 taza de aceitunas verdes; ½ litro de agua caliente; ¼ de raza de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta

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El Tajine de Verduras es una versión vegana del clásico Tajine marroquí que se elabora con carnes o pollo. Receta Venezolana te muestra cómo preparar un delicioso Tajine de verduras, fácil de elaborar y demora mucho menos en su cocción, que el tradicional.

Preparación: 35 minutos

Cocción: 55 minutos

Cantidad: 2 - 3 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tajine de Verduras:

1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
4 zanahorias
1 pimentón rojo
2 calabacines
½ cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de Jengibre en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce
¼ de cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 tomate
1 cucharada de miel
1 taza de aceitunas verdes
½ litro de agua caliente
¼ de raza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

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Preparación de la receta de Tajine de Verduras:

Picar la cebolla y el ajo finamente.
Calentar una sartén profunda con aceite a fuego medio y sofreír el ajo y la cebolla hasta que se transparente. Toma unos 5 minutos.
Pelar las zanahorias y cortar en cuatro trozos
Cortar el pimentón rojo en juliana y añadir junto con la zanahoria, a la cebolla y el ajo pochados.
Cortar el calabacín en rodajas e incorporar también al tajine.
Condimentar con cúrcuma, el jengibre molido, el pimentón dulce, cilantro en polvo, la canela, el tomate pelado y cortado en daditos.
Mezclar bien y cocinar un par de minutos más.
Añadir la miel, las aceitunas y el agua caliente.
Bajar el fuego y cocinar las verduras unos 30 minutos con la tapa semicerrada.
Espolvorear con el cilantro fresco recién picado y salpimentar.
Servir acompañado de cuscús con garbanzos guisados y disfrutar.

Curiosidades:

Este plato se puede cocinar en cualquier olla, sartén profunda o caldero, pero tradicionalmente se elabora en un recipiente de barro con tapa cónica llamado Tajine, el cual le da nombre al plato, y también se utiliza para presentar el plato.