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El Tajine de Verduras es una versión vegana del clásico Tajine marroquí que se elabora con carnes o pollo. Receta Venezolana te muestra cómo preparar un delicioso Tajine de verduras, fácil de elaborar y demora mucho menos en su cocción, que el tradicional.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 2 - 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tajine de Verduras:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 4 zanahorias
- 1 pimentón rojo
- 2 calabacines
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de Jengibre en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ¼ de cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- 1 tomate
- 1 cucharada de miel
- 1 taza de aceitunas verdes
- ½ litro de agua caliente
- ¼ de raza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Tajine de Verduras:
- Picar la cebolla y el ajo finamente.
- Calentar una sartén profunda con aceite a fuego medio y sofreír el ajo y la cebolla hasta que se transparente. Toma unos 5 minutos.
- Pelar las zanahorias y cortar en cuatro trozos
- Cortar el pimentón rojo en juliana y añadir junto con la zanahoria, a la cebolla y el ajo pochados.
- Cortar el calabacín en rodajas e incorporar también al tajine.
- Condimentar con cúrcuma, el jengibre molido, el pimentón dulce, cilantro en polvo, la canela, el tomate pelado y cortado en daditos.
- Mezclar bien y cocinar un par de minutos más.
- Añadir la miel, las aceitunas y el agua caliente.
- Bajar el fuego y cocinar las verduras unos 30 minutos con la tapa semicerrada.
- Espolvorear con el cilantro fresco recién picado y salpimentar.
- Servir acompañado de cuscús con garbanzos guisados y disfrutar.
Curiosidades:
- Este plato se puede cocinar en cualquier olla, sartén profunda o caldero, pero tradicionalmente se elabora en un recipiente de barro con tapa cónica llamado Tajine, el cual le da nombre al plato, y también se utiliza para presentar el plato.
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