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El Tajine de Cordero es un pato típico de Marruecos que se prepara a fuego lento y se condimenta con varias especias, almendras, dátiles y limón. Receta Venezolana te muestra cómo preparar este platillo.
Preparación: 2 horas 20 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tajine de Cordero:
- ¼ de cucharadita de azafrán
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 4 ramas de cebollín
- 1 batata
- 1 rama de cilantro
- ½ litro de agua
- 10 dátiles medjool
- 200 g de almendras
- ½ cucharadita de semilla de cilantro molida
- 3 cucharadas de zumo de limón
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Preparación de la receta de Tajine de Cordero:
- Trocear el cordero y ponerlo en un recipiente.
- Agregar el azafrán, la cúrcuma y el comino y salpimentar.
- Regar con aceite y mezcla bien el conjunto.
- Dejar macerar el cordero mínimo 2 horas.
- Calentar una sartén profunda a fuego medio con aceite y sofreír los ajos.
- Incorporar el cordero y dejar que se dore.
- Trocear las zanahorias, los cebollines y la batata, añadir a la sartén.
- Agregar una rama de cilantro y rectificar la sazón.
- Añadir el agua y dejar que se cocine durante 50 minutos a fuego lento.
- Agregar los dátiles y las almendras a la sartén, espolvorear con cilantro y regar zumo de limón; deja reposar por ½ hora.
- Retirar la rama de cilantro, servir y disfrutar.