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El clásico en la comida árabe, fácil, sencillo de preparar, pero suculento por su manera de elaborar a base del caldo de carne de res. Llega a la gastronomía venezolana por influencia de las migraciones árabes y quiere sorprender a alguien con una receta fuera de lo común y que inunde el paladar de sabor, esta receta es la ideal.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Tabaquitos de hojas de parra:
- 4 tazas de arroz cocido
- 2 tazas de carne molida cocida
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas pequeñas de canela
- 1 puñado de cilantro finamente picado
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 20 hojas de parra
- 1 lt de caldo de res
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Preparación de la receta de Tabaquitos de hojas de parra:
- Colocar el arroz, la carne molida, la pimienta, el comino, la canela, el cilantro, el ajo y el aceite de oliva en un recipiente y mézclalo bien para reservar.
- Escoge las hojas más grandes y gruesas, úsalas para cubrir el interior de la olla donde luego cocinarás los tabaquitos.
- Limpiar con un trapo las horas más delgadas y largas de parra y rociarlas con aceite de oliva.
- Añadir 1 ½ cucharadas del relleno en cada una de las hojas parra y envolver hasta lograr una forma de tabaquito con las puntas cerradas.
- Colocar los tabaquitos en la olla y cubrirlos con las hojas gruesas primero, para luego verter todo el caldo de res.
- Agregar sal, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
Curiosidades:
- La forma tradicional de prepararlos es hervidos en caldo y sobre costillas o lagarto con hueso para resaltar el sabor.
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