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Receta Venezolana

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Receta de Soufflé Frío

souffle-frio
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  • Ingredientes para la receta de Soufflé Frío:
  • Preparación de la receta de Soufflé Frío:

El Soufflé Frío también es conocido como falso soufflé porque a pesar de que lleva yemas de huevo, no se hornea y no se infla. El efecto de inflado se lo da algunos trucos que Receta Venezolana te explica en el paso a paso.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Soufflé Frío:

  • 2 ¼ de cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
  • 6 cucharadas de agua
  • 200 g de azúcar 
  • ¼ de taza de zumo de limón
  • 3 yemas de huevo
  • Rallada de 2 limones
  • 3 claras de huevo
  • 250 ml de crema de leche

También te sugerimos ver
la receta de pastel de cambur y mantequilla de maní

Preparación de la receta de Soufflé Frío:

  1. Preparar un molde de soufflé de 1 litro de capacidad.
  2. Colocar una tira doblada de papel para hornear o un trozo de acetato en la parte externa del molde, dejando que sobresalga entre 3 y 5 cm por encima del borde para darle un efecto de inflado. Reservar.
  3. Espolvorear la gelatina en polvo en 2 cucharadas de agua y dejar que adquiera una textura esponjosa.
  4. Poner en una olla la mitad del azúcar y 2 cucharadas de agua. Hervir hasta lograr un almíbar de bola blanda. Reservar.
  5. Calentar el zumo de limón hasta el punto de ebullición, dejar enfriar y disolver en él la gelatina previamente hidratada. Reservar.
  6. Batir las yemas con la ralladura de limón y verter en el almíbar de limón en forma de chorrito fino, batiendo sin cesar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Reservar.
  7. Hervir el azúcar restante y 2 cucharadas de agua al punto de almíbar de bola blanda. 
  8. Batir las claras hasta que estén firmes y añadir gradualmente el almíbar para obtener un merengue italiano.
  9. Batir la crema de leche ligeramente hasta que esté espesa pero no firme e incorporar a la mezcla de yemas e incorpore el merengue italiano con movimientos envolventes. 
  10. Volcar la preparación en el molde y nivele la superficie con un cuchillo paleta previamente sumergida en agua. 
  11. Dejar enfriar varias horas hasta que haya cuajado. 
  12. Retirar la tira de acetato o papel de cocina.
  13. Servir y disfrutar.





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