Name: Soufflé de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 100 g de chocolate negro; 25 g de cacao en polvo; 60 g de mantequilla; 4 huevos; 1 clara de huevo; 50 g de azúcar; Azúcar glass; 4 moldes individuales; 1 pizca de sal para batir las claras

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El soufflé es una preparación típica de los franceses que admite preparaciones tanto saladas como dulces. La variación dulce de chocolate es deliciosa y se ajusta muy bien para un compartir en cualquier ocasión, más cuando se trata del chocolate que viene del mejor cacao del mundo, ¡el venezolano!

Preparación: 20 minutos

Cocción: 12 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Soufflé de chocolate:

100 g de chocolate negro
25 g de cacao en polvo
60 g de mantequilla
4 huevos
1 clara de huevo
50 g de azúcar

Para decorar:

Azúcar glass
4 moldes individuales
1 pizca de sal para batir las claras

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la receta de dulce de leche cortada (versión con huevos)

Preparación de la receta de Soufflé de chocolate:

Trocear el chocolate, partir la mantequilla dejando un poco para los moldes y calentar todo en un recipiente grande en el microondas durante 2 minutos. Sacar y remover un poco.
Volver a dar un toque de temperatura y remover hasta obtener una crema homogénea y suave. Dejar enfriar un poco.
Separar las claras de las yemas de los huevos. Reservar las yemas).
Montar las 5 claras de huevo, batir a punto de nieve agregar el azúcar y la pizca de sal. Reservar.
Juntar las yemas de huevo y el cacao en polvo, mezclar y verter la crema de chocolate.
Añadir el equivalente a una cuarta parte de las claras de huevo y remover para esponjar la crema.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Incorporar el resto de las claras de huevo a punto de nieve, con una espátula de goma mezclar con suavidad con movimiento envolventes.
Fundir la mantequilla pintar con pincel el interior de los moldes.
Espolvorear un poco de azúcar glass para fijar la mantequilla.
Repartir la preparación en los moldes y hornear durante 10 minutos.

Curiosidades:

Se deben utilizar envases especiales para meter en el horno.
La pasta debe subir un tercio de su volumen y el centro debe quedar cremoso
Si la pasta no sube es porque el horno no está lo suficientemente caliente o los moldes no están bien untados, no abrir la puerta del horno durante el horneado.
Si es de su preferencia puede decorar con azúcar glass.