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El soufflé es una preparación típica de los franceses que admite preparaciones tanto saladas como dulces. La variación dulce de chocolate es deliciosa y se ajusta muy bien para un compartir en cualquier ocasión, más cuando se trata del chocolate que viene del mejor cacao del mundo, ¡el venezolano!
Preparación: 20 minutos
Cocción: 12 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Soufflé de chocolate:
- 100 g de chocolate negro
- 25 g de cacao en polvo
- 60 g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 clara de huevo
- 50 g de azúcar
Para decorar:
- Azúcar glass
- 4 moldes individuales
- 1 pizca de sal para batir las claras
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Preparación de la receta de Soufflé de chocolate:
- Trocear el chocolate, partir la mantequilla dejando un poco para los moldes y calentar todo en un recipiente grande en el microondas durante 2 minutos. Sacar y remover un poco.
- Volver a dar un toque de temperatura y remover hasta obtener una crema homogénea y suave. Dejar enfriar un poco.
- Separar las claras de las yemas de los huevos. Reservar las yemas).
- Montar las 5 claras de huevo, batir a punto de nieve agregar el azúcar y la pizca de sal. Reservar.
- Juntar las yemas de huevo y el cacao en polvo, mezclar y verter la crema de chocolate.
- Añadir el equivalente a una cuarta parte de las claras de huevo y remover para esponjar la crema.
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Incorporar el resto de las claras de huevo a punto de nieve, con una espátula de goma mezclar con suavidad con movimiento envolventes.
- Fundir la mantequilla pintar con pincel el interior de los moldes.
- Espolvorear un poco de azúcar glass para fijar la mantequilla.
- Repartir la preparación en los moldes y hornear durante 10 minutos.
Curiosidades:
- Se deben utilizar envases especiales para meter en el horno.
- La pasta debe subir un tercio de su volumen y el centro debe quedar cremoso
- Si la pasta no sube es porque el horno no está lo suficientemente caliente o los moldes no están bien untados, no abrir la puerta del horno durante el horneado.
- Si es de su preferencia puede decorar con azúcar glass.
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