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La Sopa Seca es otro plato que representa la gastronomía y cultura peruana. Se trata de un guiso de fideos que une la tradición peruana con influencia italiana y se estima que el plato se originó luego de la independencia de Perú. Tradicionalmente se sirve junto al Carapulcra. Receta Venezolana te indica cómo prepararlo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa Seca:
- 6 piezas de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¾ de taza de aceite
- 50 g de hojas de albahaca
- 50 g de hojas de perejil
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 4 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de onoto
- ¼ de cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate picado sin piel
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 kg de fideos
- ½ copa de vino tinto
- ½ taza de perejil picado para decorar
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Preparación de la receta de Sopa Seca:
- Lavar las presas de pollo y salpimentar
- Calentar una sartén con ¼ de tazas de aceite y sellar las piezas de pollo por todos lados, durante 2 minutos por lado.
- Poner en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca y perejil con ½ taza de caldo de pollo y ¼ de taza de aceite. Reservar un poquito de perejil para decora.
- Licuar a velocidad media hasta que se obtenga una mezcla homogénea, unos 3 minutos. Reservar
- Calentar una olla de tamaño mediano con ¼ de taza de aceite, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que se transparente.
- Añadir el ajo, el ají panca, el onoto, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que todos los ingrediente se integren.
- Agregar la hoja de laurel, el tomate picado y el licuado de hojas y caldo de pollo, cocinar por 2 minutos.
- Agregar las presas de pollo con el resto del caldo, rectificar la sazón y cocinar por 15 minutos. Pasado ese tiempo retirar las presas de pollo y las hojas de laurel.
- Incorporar los fideos y cocinar a fuego lento, remover constantemente mientras se va secando, para evitar que se pegue.
- Añadir el vino y dejar cocinar por dos minutos más, agregar el perejil picado y dejar reposar por 5 minutos para que la pasta tome consistencia.
- Servir solo con una pieza de pollo encima o como guarnición de un delicioso Carapulcra.
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