Name: Sopa Oriental con Fideos de Ñame
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de Ajo; 1 trozo de Jengibre de 1 centímetro; 2 cucharadas de Aceite; 2 zanahorias; 2 ramas de Célery; 2 berenjenas; 1 pimentón verde; 1 trozo de Hinojo pequeño; 125 g de tofu; 1 puñado de Brotes de soja; 2 ½ tazas de agua; 1 cucharada de Salsa de soja; 200 g de Fideos de ñame; 1 cucharadita de pasta de miso; 1 cucharadita de semillas de ajonjolí

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Para una dieta saludable y muy nutritiva, Receta Venezolana te trae una receta perfecta para un estilo de vida vegano: Sopa Oriental con Fideos de Ñame. Es muy práctica y sencilla de preparar, que puede servir como complemento del almuerzo o cena ligera. Anímate a prepararla y comparte con nosotros que tal te quedó.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 2 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Sopa Oriental con Fideos de Ñame:

1 cebolla
2 dientes de Ajo
1 trozo de Jengibre de 1 centímetro
2 cucharadas de Aceite
2 zanahorias
2 ramas de Célery
2 berenjenas
1 pimentón verde
1 trozo de Hinojo pequeño
125 g de tofu
1 puñado de Brotes de soja
2 ½ tazas de agua
1 cucharada de Salsa de soja
200 g de Fideos de ñame
1 cucharadita de pasta de miso
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

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Preparación de la receta de Sopa Oriental con Fideos de Ñame:

Picar la cebolla, el ajo y el jengibre finamente.
Calentar en una olla el aceite y sofreír a fuego medio-bajo la cebolla, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla se transparente. Toma unos 5 minutos.
Cortar la zanahoria, el célery y la berenjena en rodajas.
Trocear el pimentón y el hinojo en trozos medianos. Cortar el tofu en dados y reservar.
Añadir al sofrito, la zanahoria y el pimentón y cocinar por un minuto removiendo con la espátula.
Agregar la berenjena, el célery y el hinojo; cocinar por un par de minutos hasta que la verdura empiece a ablandarse.
Incorporar los brotes de soja y los dados de tofu y cocina otros 5 minutos
Añadir el agua y la salsa de soja; dejar que la sopa hierva.
Retirar la olla del fuego y añadir los fideos y la pasta de miso.
Remover y dejar reposar hasta que los fideos absorban todo el caldo.
Servir la sopa con un poco de semillas de sésamo y cilantro fresco picado.
Disfrutar.

Curiosidades:

El tofu absorbe el sabor de los ingredientes con los que se prepara y su textura puede variar según la forma en que es preparado, por esa razón se considera un alimento muy versátil.