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El aguacate en Venezuela suele tener una textura cremosa y con un toque dulzón que hace que sea el contorno perfecto para cualquier comida, además este es una fruta que contiene un gran contenido de grasas saludables y antioxidantes. Es una de las pocas sopas en Venezuela que se consumen frías y se presume que adquirieron en la cocina venezolana a través de la tradición de otros países.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Sopa fría de aguacate:
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 2 ramas de perejil
- 1 rama de tomillo
- 2 cucharadas de curry molido
- 5 tazas de consomé de pollo
- 2 kg de aguacate sin concha y cortado en cuadros pequeños
- 2 cucharadas pequeñas de sal
- ½ cucharada pequeña de pimienta blanca molida
- ½ cucharada de salsa picante
- 2 tazas de crema de leche
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Preparación de la receta de Sopa fría de aguacate:
- Sofreír en mantequilla y a fuego alto la cebolla, el perejil, el tomillo y el curry por 6 minutos aproximadamente.
- Verter el consomé, dejar hervir, cocinar por 2 minutos y dejar reposar hasta estar a temperatura ambiente.
- Retirar las ramas de perejil y tomillo y desechar.
- Licuar el aguacate con el caldo, la sal, la pimienta, la salsa picante y la crema de leche hasta obtener una mezcla espesa.
- Refrigerar y servir fría.
Curiosidades:
- Según la preferencia puede agregársele desde mayonesa hasta aceite de oliva.
- El aguacate no puede ser cocinado porque se amarga y vuelve tóxico.
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