Name: Sopa en Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8 - 10 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 4 papas picadas en cubitos; 4 zanahorias picadas en cubitos; 2 apios picados en cubitos; 4 tazas de agua; 1 kg de auyama picada en cubitos; 4 tazas de leche de coco; 1 taza de aliño zuliano; ½ taza de ajíes dulces finamente picados; ½ taza de cebollín finamente picado; 2 pimentones pintones picados en cuadritos; Sal y pimienta negra al gusto; 8 huevos; ½ taza de cilantro finamente picado

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El coco es un ingrediente distintivo de la gastronomía zuliana, utilizado para múltiples recetas ya sea la pulpa rallada o la leche. Guisos, arroces, postres y sopas, no se escapan de contar con el coco y versatilidad para generar sabores muy especiales. En esta ocasión te presentamos una deliciosa sopa vegetariana con leche de coco muy fácil de elaborar.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 8 - 10 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sopa en Coco:

4 papas picadas en cubitos
4 zanahorias picadas en cubitos
2 apios picados en cubitos
4 tazas de agua
1 kg de auyama picada en cubitos
4 tazas de leche de coco
1 taza de aliño zuliano
½ taza de ajíes dulces finamente picados
½ taza de cebollín finamente picado
2 pimentones pintones picados en cuadritos
Sal y pimienta negra al gusto
8 huevos
½ taza de cilantro finamente picado

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Preparación de la receta de Sopa en Coco:

Cocinar las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
Agregar la auyama y cocinar por 10 minutos más.
Añadir la leche de coco a la sopa. Reducir el fuego y añadir el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
Dejar hervir por 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar en cada plato un huevo crudo y un poco de cilantro, servir la sopa bien caliente sobre el huevo para que se cocine en pocos minutos y degustar.

Curiosidades:

No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
El aliño o “curry” zuliano es una la mezcla de distintas especias que forman un condimento utilizado en guisos, tales como la malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias particulares, así como variación en las proporciones lo que le imprimen un sabor único en cada hogar.