

El coco es un ingrediente distintivo de la gastronomía zuliana, utilizado para múltiples recetas ya sea la pulpa rallada o la leche. Guisos, arroces, postres y sopas, no se escapan de contar con el coco y versatilidad para generar sabores muy especiales. En esta ocasión te presentamos una deliciosa sopa vegetariana con leche de coco muy fácil de elaborar.
Ingredientes para la receta de Sopa en Coco:
- 4 papas picadas en cubitos
- 4 zanahorias picadas en cubitos
- 2 apios picados en cubitos
- 4 tazas de agua
- 1 kg de auyama picada en cubitos
- 4 tazas de leche de coco
- 1 taza de aliño zuliano
- ½ taza de ajíes dulces finamente picados
- ½ taza de cebollín finamente picado
- 2 pimentones pintones picados en cuadritos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 8 huevos
- ½ taza de cilantro finamente picado
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Preparación de la receta de Sopa en Coco:
- Cocinar las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
- Agregar la auyama y cocinar por 10 minutos más.
- Añadir la leche de coco a la sopa. Reducir el fuego y añadir el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
- Dejar hervir por 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar en cada plato un huevo crudo y un poco de cilantro, servir la sopa bien caliente sobre el huevo para que se cocine en pocos minutos y degustar.
Curiosidades:
- No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
- El aliño o “curry” zuliano es una la mezcla de distintas especias que forman un condimento utilizado en guisos, tales como la malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias particulares, así como variación en las proporciones lo que le imprimen un sabor único en cada hogar.