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El quinchoncho también llamado Gandul, se puede preparar como grano seco o tierno, la variedad que se consigue en Venezuela es la de color crema y es de gran valor nutritivo.
Preparación: 12 horas 25 minutos
Cocción: 3 horas 45 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Sopa de Quinchoncho:
- ½ kg de quinchonchos secos
- Agua
- 3 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de onoto
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo triturados
- ½ pimentón o 3 ajíes dulces, sin semillas y finamente picados
- 6 tallos de cebollín, troceados
- 2 plátanos pintones, pelados y cortados en ruedas
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 5 cucharadas de cilantro picado
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Preparación de la receta de Sopa de Quinchoncho:
- Limpiar los granos de Quinchoncho, preferiblemente enjuagar en agua
- Dejar en remojo el día anterior a la preparación con una cucharada de sal
- Al día siguiente botar esa agua y volver a enjuagar
- Luego colocar agua en una olla grande y llevar a hervor
- Agregar los quinchonchos y cocinar por 3 horas hasta ablandar
- Preparar aceite onotado agregando ½ cucharada de onoto en aceite a fuego medio y luego colar separando las semillas del aceite
- Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón o ajíes al aceite onotado y sofreír
- Añadir al quinchoncho, el sofrito, el plátano, el cebollín, sal, pimienta y comino al gusto
- Dejar cocinar hasta que el plátano este cocido y el grano este blando
- Agregar el cilantro a la sopa, remover y servir.
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