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La sopa de quimbombó es muy popular en el caribe y que también se prepara en muchos pueblos costeros tal como los de la península de Paria en el estado Sucre. Esta preparación va desde una sencilla receta de sopa de vegetales hasta sustanciosas mezclas con carnes, mariscos y pescados. El quimbombó o chimbombó forma parte del menú más típico o tradicional del Caribe, porque su influencia es la mezcla de la cocina africana e indígena y en esta oportunidad te lo traemos en sopa para que lo pruebes en casa.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Sopa de quimbombó:
- 1 y ½ Lt de agua
- 1 taza de espinacas finamente cortadas
- 2 topochos cortados en ruedas con concha.
- 500 gr de quimbombó picados a la mitad
- 1 taza de leche de coco
- 4 pimentones picados en cubos grandes
- 1 berenjena pelada picada en cubos grandes
- 1 cebolla blanca picada en cubos grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ají picante
- 2 ajíes dulces
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación de la receta de Sopa de quimbombó:
- Colocar en una olla el agua, la espinaca y el topocho a cocinar por 10 minutos aprox.
- Incorporar el quibombó, la leche de coco, el pimentón, berenjena, cebolla, ajo, tomillo, ají picante y los ajíes dulces.
- Salpimentar y cocinar por 30 minutos a fuego medio.
- Sacar los cambures del agua y retirarles la cáscara, desechando la cáscara y reservar.
- Colar la sopa e incorporar los cambures
- Rectificar sal y pimienta y servir bien caliente
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