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Las arvejas siempre serán una opción para un delicioso almuerzo dominguero y más si lo combinamos con pollo y huesos ahumados, su sabor es insuperable y muy nutritiva. Los huesos ahumados son una excelente opción para saborizar las sopas y no importa si la sopa es de pollo con arvejas o arvejas con pollo. Son una pareja perfecta.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas 10 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Sopa de pollo, hueso ahumado y arvejas:
- 2 tazas de arvejas
- Suficiente agua que las cubra para cocinarlas
- 1 pechuga de pollo
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente pica
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 ajíes dulces picados finamente
- 2 ramas de cebollín picados en rueditas
- 1 ½ tazas de zanahorias, peladas y picadas en rueditas
- 1 cubito de pollo
- 1 kg de huesos de cerdo ahumados, picados en trozos pequeños
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta, al gusto
- Hojas de cilantro (opcional)
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Preparación de la receta de Sopa de pollo, hueso ahumado y arvejas:
- Lavar y poner a hervir las arvejas en una olla con suficiente agua que las cubra; cocinar hasta que estén blandas, 40 minutos aproximadamente..
- Lavar y cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta, reservar.
- Poner a calentar el aceite en una olla grande y cuando comience a humear, colocar la cebolla, los dientes de ajo, los ajíes y el cebollín; cocinar hasta que la cebolla blanquee.
- Incorporar al sofrito la zanahoria, el pollo sazonado y el cubito bien desmenuzado; bajar la llama mediana intensidad, revolver y dejar que el pollo se cocine en su propio jugo
- Agregar los huesitos previamente lavados al guiso y añadir las 4 tazas de agua. Cocinar por espacio de 30 minutos a fuego medio.
- Añadir las arvejas una vez que estén blandas, a la preparación anterior y cocinar por 30 minutos más. Rectificar la sazón.
- Bajar del fuego y servir.
Curiosidades:
- Puede agregarle papas
- También se puede procesar y servir perfectamente como una crema.
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