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La Sopa de Plátano Verde es una receta muy particular de Colombia y Venezuela por cuanto el cultivo de plátano es amplio en estos países. Puede servirse como una entrada o acompañarse con Casabe o Arepa. Es muy sencilla de hacer, así que sigue nuestra recta para que tengas un plato dominguero o la entrada de una comida gourmet.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa de Plátano Verde:
- 6 dientes de Ajo
- 3 plátanos verdes
- ¼ taza de aceite
- 2 litros de Caldo de Res o Consomé de Pollo
- 1 cebolla grande
- ½ Pimentón rojo
- 500 g de Apio (verdura)
- ½ zanahoria mediana
- ½ tallo de Cebollín
- ½ tallo de Ajo porro
- 500 g de Auyama
- 1 tallo de Cilantro
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Sopa de Plátano Verde:
- Cortar finamente 3 dientes de ajo y reservar.
- Pelar los plátanos y cortar en ruedas; freír 3 minutos por ambos lados para que se ablanden.
- Escurrir y triturar con un mazo sobre la tabla, incorporando el ajo reservado para darles más sabor.
- Volver a freír hasta que estén dorados y colocar en una bandeja; secar el exceso de aceite y reservar.
- Poner a calentar el caldo o consomé a fuego alto y agregar la cebolla cortada en ruedas, los 3 dientes de ajo restantes triturados y el pimentón cortado en juliana; cocinar por 15 minutos.
- Cortar el apio en cuadros y agregar al caldo, dejar cocinar por 10 minutos, bajar a fuego medio.
- Cortar la zanahoria en cuadros, el cebollín y el ajo porro en finas ruedas, y agregar todo en el caldo. Añadir la sal.
- Agregar la auyama cortada en cuadros y cocinar por 15 minutos más; finalmente, adicionar los plátanos y bajar la olla de la hornilla.
- Retirar el tallo de cilantro y servir.
Curiosidades:
- Si no desea añadir grasa friendo los plátanos, puede cortarlos en trozos, frotarlos con limón para que no se oxiden y ponerlos a cocinar directamente en el caldo.
- Puede agregarle trozos de carne o pollo según si uso caldo de res o consomé.
- La Auyama se deshace si se pasa de cocción y puede darle cierto espesor a la sopa si lo desea. Si no, entonces estar pendiente de que la auyama no se sobre cocine y se mantenga firme.
- Añadir agua si el caldo se reduce demasiado.
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