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Los envueltos son unas especies de tortillas pequeñas que se hacen con harina de trigo, leche y sal, para luego incorporarse a un caldo hecho con leche y aliños sofritos. Esta sopa es tradicional de la población trujillana y se prepara especialmente en Semana Santa, se puede servir de entrada para otros platos como pescado, ensalada.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa de Envueltos:
Envueltos:
- 6 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de taza de aceite para freír
Sofrito:
- 2 ramas de cebollín
- 1 rama de cilantro
- 4 ají dulces
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de onoto en polvo
- Sal y comino al gusto
Sopa:
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de leche
- Sal al gusto
- Sofrito
- Envueltos
- Cebollín para decorar
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Preparación de la receta de Sopa de Envueltos:
Envueltos
- Batir los huevos por al menos 10 min.
- Agregar la harina mientras se continúa batiendo.
- Incorporar la leche y seguir batiendo hasta que todo esté disuelto y la mezcla adquiera una textura cremosa
- Agregar la sal
- Calentar en una sartén el aceite, esperar a que esté bien caliente
- Tomar con una cucharilla, una porción de la mezcla y verterla en el sartén suavemente
- Voltear la tortilla o envuelto para que se fría por la otra cara; repetir el procedimiento hasta que la mezcla se acabe
- Agregar más aceite al sartén, si es necesario y dejar que se caliente lo suficiente. Reservar los envueltos ya cocinados
Sofrito
- Picar todos los aliños (cebollín, cilantro, ají dulce y la cebolla; machacar los dientes de ajo
- Calentar en una sartén el aceite con el onoto y agregarle los aliños picados
- Añadir al sofrito la sal y el comino.
- Cocinarlo hasta que la cebolla este cristalizada. Retirar del fuego y reservar
Sopa
- Calentar en una olla el agua hasta que inicie el hervor
- Agregar la lecha y batir
- Añadir la sal y los aliños sofritos, revolver y dejar hervir el caldo
- Agregar los envueltos, seguir revolviendo y dejar hervir por unos 5 minutos más
- Servir bien caliente, en platos de barro y decorar con cebollín picadito.
Curiosidades:
- Los huevos se pueden batir separando las claras de las yemas.
- Se puede utilizar mantequilla para sofreír y para preparar los envueltos
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