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Receta Venezolana

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Receta de Sopa de Envueltos

sopa-de-envueltos
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Sopa de Envueltos:
  • Preparación de la receta de Sopa de Envueltos:
  • Curiosidades:

Los envueltos son unas especies de tortillas pequeñas que se hacen con harina de trigo, leche y sal, para luego incorporarse a un caldo hecho con leche y aliños sofritos. Esta sopa es tradicional de la población trujillana y se prepara especialmente en Semana Santa, se puede servir de entrada para otros platos como pescado, ensalada.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sopa de Envueltos:

Envueltos:

  • 6 huevos
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de taza de aceite para freír

Sofrito:

  • 2 ramas de cebollín
  • 1 rama de cilantro
  • 4 ají dulces
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de onoto en polvo
  • Sal y comino al gusto

Sopa:

  • 1 litro de agua caliente
  • 1 litro de leche
  • Sal al gusto
  • Sofrito
  • Envueltos
  • Cebollín para decorar

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Preparación de la receta de Sopa de Envueltos:

Envueltos

  1. Batir los huevos por al menos 10 min.
  2. Agregar la harina mientras se continúa batiendo.
  3. Incorporar la leche y seguir batiendo hasta que todo esté disuelto y la mezcla adquiera una textura cremosa
  4. Agregar la sal
  5. Calentar en una sartén el aceite, esperar a que esté bien caliente
  6. Tomar con una cucharilla, una porción de la mezcla y verterla en el sartén suavemente
  7. Voltear la tortilla o envuelto para que se fría por la otra cara; repetir el procedimiento hasta que la mezcla se acabe
  8. Agregar más aceite al sartén, si es necesario y dejar que se caliente lo suficiente. Reservar los envueltos ya cocinados

Sofrito

  1. Picar todos los aliños (cebollín, cilantro, ají dulce y la cebolla; machacar los dientes de ajo
  2. Calentar en una sartén el aceite con el onoto y agregarle los aliños picados
  3. Añadir al sofrito la sal y el comino.
  4. Cocinarlo hasta que la cebolla este cristalizada. Retirar del fuego y reservar

Sopa

  1. Calentar en una olla el agua hasta que inicie el hervor
  2. Agregar la lecha y batir
  3. Añadir la sal y los aliños sofritos, revolver y dejar hervir el caldo
  4. Agregar los envueltos, seguir revolviendo y dejar hervir por unos 5 minutos más
  5. Servir bien caliente, en platos de barro y decorar con cebollín picadito.

Curiosidades:

  1. Los huevos se pueden batir separando las claras de las yemas.
  2. Se puede utilizar mantequilla para sofreír y para preparar los envueltos

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