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Este plato, aunque es de origen africano, es uno de los más emblemáticos del Zulia, especialmente del municipio La Cañada de Urdaneta; consiste en una sopa hecha con guisantes y coco. Los aromas sutiles deleitan a los comensales y es un plato muy apreciado por los zulianos. Su contextura es bastante espesa por lo que puede convertirse en un plato principal.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa de Coco y guisantes:
- ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
- ½ taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 taza de tomate fresco cortado en gajos
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta
- 2 ½ tazas de guisantes cocidos
- 2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de agua
- ½ taza de arroz
- 1 taza de coco rallado
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Preparación de la receta de Sopa de Coco y guisantes:
- Dorar la cebolla y los pimentones en una olla con la margarina
- Agregar los tomates y cocinar unos minutos para que se forme un guiso
- Añadir el curry, sal y pimienta; cocinar a fuego lento por dos minutos,
- Incorporar los guisantes, la leche de coco y el agua; cocinar por 10 minutos a fuego lento
- Añadir el arroz y cocinar con fuego medio; bajar del fuego cuando el arroz esté listo
- Dejar reposar y servir caliente; adornar con coco rallado
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