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Receta de Sopa de Coco y guisantes

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Este plato, aunque es de origen africano, es uno de los más emblemáticos del Zulia, especialmente del municipio La Cañada de Urdaneta; consiste en una sopa hecha con guisantes y coco. Los aromas sutiles deleitan a los comensales y es un plato muy apreciado por los zulianos. Su contextura es bastante espesa por lo que puede convertirse en un plato principal.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sopa de Coco y guisantes:

  • ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
  • ½  taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas
  •  3 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 taza de tomate fresco cortado en gajos
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta
  • 2 ½ tazas de guisantes cocidos
  • 2 tazas de leche de coco
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de arroz
  • 1 taza de coco rallado

Preparación de la receta de Sopa de Coco y guisantes:

  1. Dorar la cebolla y los pimentones en una olla con la margarina
  2. Agregar los tomates y cocinar unos minutos para que se forme un guiso
  3. Añadir el curry, sal y pimienta; cocinar a fuego lento por dos minutos,
  4. Incorporar los guisantes, la leche de coco y el agua; cocinar por 10 minutos a fuego lento
  5. Añadir el arroz y cocinar con fuego medio; bajar del fuego cuando el arroz esté listo
  6. Dejar reposar y servir caliente; adornar con coco rallado

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