Name: Sopa de Coco y guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Platos
Cuisine: Venezolana
Ingredients: ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas; ½ taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas; 3 cucharadas de mantequilla o margarina; 1 taza de tomate fresco cortado en gajos; 1 cucharadita de curry en polvo; Sal y pimienta; 2 ½ tazas de guisantes cocidos; 2 tazas de leche de coco; 3 tazas de agua; ½ taza de arroz; 1 taza de coco rallado

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Este plato, aunque es de origen africano, es uno de los más emblemáticos del Zulia, especialmente del municipio La Cañada de Urdaneta; consiste en una sopa hecha con guisantes y coco. Los aromas sutiles deleitan a los comensales y es un plato muy apreciado por los zulianos. Su contextura es bastante espesa por lo que puede convertirse en un plato principal.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 6 Platos

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sopa de Coco y guisantes:

½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
½ taza de pimientos verdes cortados en rodajas finas
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de tomate fresco cortado en gajos
1 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta
2 ½ tazas de guisantes cocidos
2 tazas de leche de coco
3 tazas de agua
½ taza de arroz
1 taza de coco rallado

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Preparación de la receta de Sopa de Coco y guisantes:

Dorar la cebolla y los pimentones en una olla con la margarina
Agregar los tomates y cocinar unos minutos para que se forme un guiso
Añadir el curry, sal y pimienta; cocinar a fuego lento por dos minutos,
Incorporar los guisantes, la leche de coco y el agua; cocinar por 10 minutos a fuego lento
Añadir el arroz y cocinar con fuego medio; bajar del fuego cuando el arroz esté listo
Dejar reposar y servir caliente; adornar con coco rallado