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Receta Venezolana

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Receta de Sopa de Caraotas negras

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Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Sopa de Caraotas negras:
  • Preparación de la receta de Sopa de Caraotas negras:
  • Curiosidades:

Las caraotas son esos granos negros famosos en nuestra tierra que por generaciones han sido parte de nuestra dieta diaria. Desde siempre han estado en la mesa venezolana de ricos y pobres, en el desayuno o almuerzo y forma parte del plato más emblemático de la venezolanidad: El pabellón criollo. Son fácil acceso, se pueden acompañar de casi cualquier proteína y carbohidrato y las formas de preparación varían de región en región y de familia en familia, porque las caraotas son de consumo nacional y cada núcleo familiar le da su toque especial.

Preparación: 4 horas
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sopa de Caraotas negras:

  • 4 tazas de caraotas negras
  • 10 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana cortada en dos
  • 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas
  • 350 gramos de papelón en pedazos pequeños
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 a 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de tocino salado cortado en pedacitos muy pequeños o 4 a 6 tajadas de tocineta picadita
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite, opcional

También te sugerimos ver
la receta de caldo de verduras

Preparación de la receta de Sopa de Caraotas negras:

  1. Escoger las caraotas eliminándoles toda clase de impurezas. Lavar en agua corriente desechando las que floten.
  2. Poner a remojarlas en agua suficiente que las cubra por unas 4 horas o dejarlas desde la noche anterior.
  3. Cambiar el agua del remojo y volver a lavar con abundante agua.
  4. Poner las caraotas con 10 tazas de agua, la cebolla picada por la mitad y el pimentón, en una olla de presión; tapar y asegurar la olla.
  5. Poner al fuego medio alto y cuando la olla comience a soltar vapor, bajar el fuego y cocinar por espacio de 40 minutos aproximadamente.
  6. Retirar la olla del fuego, dejar enfriar para destaparla sin peligro.
  7. Eliminar el pimentón y la cebolla y en la misma olla, destapada y usada como una olla común, añadir el papelón, la sal, la pimienta y unas 6 a 8 tazas de agua.
  8. Lleva a un hervor y cocinar por 20 minutos más; quitar la espuma que pueda formarse.
  9. Freír en un caldero, los trocitos de tocino o tocineta hasta que estén muy dorados, unos 10 minutos.
  10. Retirar el tocino o tocineta y conservar la grasa, alrededor de 1/2 taza.
  11. Agregar en el caldero la cebolla rallada y el ajo machacado y sofreír hasta que doren bien, unos 7 a 10 minutos.
  12. Poner el sofrito con el aceite en la olla de las caraotas para que se continúan cocinando a fuego bajo hasta que el caldo espese un poco más.
  13. Servir caliente solas o acompañadas de arroz blanco servido por separado para que cada persona mezcla en su plato.

Curiosidades:

  1. Puede conservarse en la nevera por 1 semana
  2. Si es vegetariano, puede obviar el uso del tocino o tocineta
  3. Si quiere darle un toque ahumado, puede añadir costillitas de cerdo ahumada o algún jamón ahumado
  4. Se puede sustituir el papelón por azúcar morena, pero si no le agradan dulces, obvie el ingrediente.





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