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Esta preparación es una deliciosa opción para ser comida como contorno o como plato principal porque además de poder ser comida en cualquier momento del año, también se le pueden agregar verduras para hacerla aún más nutritiva.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sopa de caraotas blancas y costilla de cochino:
- ½ kg de caraotas blancas
- 20 tazas de agua
- 1 taza de agua helada
- ½ kg de costillitas de cochino con poca grasa cortadas en trozos de 3 cm aproximadamente
- 1 limón
- ¼ de taza de agua
- 1 taza de papas picadas en trozos pequeños
- ½ taza del trozo blanco del célery finamente picado
- ½ taza de tallarines o cintas de pasta en trozos pequeños
- 3 ¼ cucharadas pequeñas de sal
- ½ cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite
Para el sofrito:
- 1/3 de tazas de aceite
- 1 taza de cebolla rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
- ¼ de taza de pimentón rojo rallado
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Preparación de la receta de Sopa de caraotas blancas y costilla de cochino:
- Escoger las caraotas, lavar y limpiar antes de cocinar
- Colocar las caraotas en una olla con agua fría que las cubra unos 10 cm
- Llevar a hervor, tapar la olla y cocinar tapadas ½ hora
- Agregar una taza de agua helada para que se sumerjan las caraotas que floten
- Llevar a hervor nuevamente y cocinar por ½ hora más
- Quitar y limpiar el exceso de grasa a las costillitas. Frotar con limón y lavar
- Colocar en un caldero pequeño con ¼ de taza de agua
- Llevar a hervor y cocinar a fuego alto y revolver hasta secar y comenzar a dorar unos 10 a 15 minutos
- Agregar las costillitas a la olla y llevar a hervor. Poner a fuego medio y cocinar por una hora
- Añadir las papas y el célery, llevar a hervor y cocinar por 30 minutos más
- Preparar el sofrito en un caldero aparte poniendo el aceite a calentar
- Colocar la cebolla, el ajo y freír hasta marchitar por 5 minutos
- Agregar el tomate y el pimentón y cocinar de 10 a 12 minutos
- Echar el sofrito a la olla
- Poner la pasta, la sal y la pimienta y cocinar a fuego medio por 30 0 40 minutos hasta espesar.
- Añadir 2 cucharadas de aceite al momento de apagar (opcional)
Curiosidades:
- Las caraotas blancas son más suaves que las caraotas negras, por lo que no es necesario que sean cocinadas en olla de presión.
- Según su preferencia estos granos pueden ser remojados en agua y una cucharada de bicarbonato horas antes de su preparación.
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