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Receta Venezolana
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Receta de Sopa de caraotas blancas y costilla de cochino

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Esta preparación es una deliciosa opción para ser comida como contorno o como plato principal porque además de poder ser comida en cualquier momento del año, también se le pueden agregar verduras para hacerla aún más nutritiva.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 4 - 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sopa de caraotas blancas y costilla de cochino:

  • ½ kg de caraotas blancas
  • 20 tazas de agua
  • 1 taza de agua helada
  • ½ kg de costillitas de cochino con poca grasa cortadas en trozos de 3 cm aproximadamente
  • 1 limón
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de papas picadas en trozos pequeños
  • ½ taza del trozo blanco del célery finamente picado
  • ½ taza de tallarines o cintas de pasta en trozos pequeños
  • 3 ¼ cucharadas pequeñas de sal
  • ½ cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite

Para el sofrito:

  • 1/3 de tazas de aceite
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
  • ¼ de taza de pimentón rojo rallado

Preparación de la receta de Sopa de caraotas blancas y costilla de cochino:

  1. Escoger las caraotas, lavar y limpiar antes de cocinar
  2. Colocar las caraotas en una olla con agua fría que las cubra unos 10 cm
  3. Llevar a hervor, tapar la olla y cocinar tapadas ½ hora
  4. Agregar una taza de agua helada para que se sumerjan las caraotas que floten
  5. Llevar a hervor nuevamente y cocinar por ½ hora más
  6. Quitar y limpiar el exceso de grasa a las costillitas. Frotar con limón y lavar
  7. Colocar en un caldero pequeño con ¼ de taza de agua
  8. Llevar a hervor y cocinar a fuego alto y revolver hasta secar y comenzar a dorar unos 10 a 15 minutos
  9. Agregar las costillitas a la olla y llevar a hervor. Poner a fuego medio y cocinar por una hora
  10. Añadir las papas y el célery, llevar a hervor y cocinar por 30 minutos más
  11. Preparar el sofrito en un caldero aparte poniendo el aceite a calentar
  12. Colocar la cebolla, el ajo y freír hasta marchitar por 5 minutos
  13. Agregar el tomate y el pimentón y cocinar de 10 a 12 minutos
  14. Echar el sofrito a la olla
  15. Poner la pasta, la sal y la pimienta y cocinar a fuego medio por 30 0 40 minutos  hasta espesar.
  16. Añadir 2 cucharadas de aceite al momento de apagar (opcional)

Curiosidades:

  1. Las caraotas blancas son más suaves que las caraotas negras, por lo que no es necesario que sean cocinadas en olla de presión.
  2. Según su preferencia estos granos pueden ser remojados en agua y una cucharada de bicarbonato horas antes de su preparación.

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