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Receta Venezolana te muestra una simple y deliciosa Sopa de Albóndigas, que se prepara con pocos ingredientes pero es muy sustanciosa, que se puede presentar como primer plato o pata una cena ligera. Es muy sencilla de elaborar y reconfortante, especialmente en épocas de frío o lluvias intensas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Sopa de Albondigas:
- 6 tazas caldo de res
- 2 dientes ajo machacados
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de carne molida de res, de cerdo o mezcladas
- ½ taza miga de pan ó más si es necesario
- 2 huevos batidos
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 taza de aceite para freír
- 1 rama de cilantro picado finamente
- 2 ramas de cebollín picados finamente
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Preparación de la receta de Sopa de Albondigas:
- Tener el caldo de res listo con anticipación, que tenga mucho sabor y sustancia.
- Machacar bien los dientes de ajo con un poco de sal. Reservar.
- Mezclar en un recipiente la carne molida con la miga de pan y agregar los huevos batidos, los ajos machacados, sal y pimienta.
- Mezclar bien y agregar más miga de pan si hace falta.
- Armar las albóndigas de tamaño pequeño; saldrán unas 16 unidades.
- Calentar una sartén a fuego medio y freír las albóndigas con el aceite no demasiado caliente para que no se quemen por fuera.
- Dar vuelta para que se doren por todos los lados. La fritura debe ser para sellar la carne porque se van a cocinar en el caldo. Toma unos 3 minutos en tandas de 4.
- Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente.
- Agregar el caldo a una olla y calentar a fuego medio alto hasta que hierva.
- Incorporar las albóndigas y dejar que se cocinen por 20 minutos a fuego medio.
- Mezclar el cilantro y el cebollín picaditos, y añadirlos a la sopa.
- Revolver y apagar la hornilla; dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
- Servir caliente.
Curiosidades:
- Se puede preparar con pollo y caldo de pollo o de vegetales.
- Si la carne se pega al armar las albóndigas, poner un poco de harina de trigo en la manos.
- Si no desean freír las albóndigas, pueden agregarlas directamente al caldo y dejar cocinar unos 5 minutos más más.
- Puede agregarle verduras y fideos.