Name: Sopa de Albondigas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 6 tazas caldo de res; 2 dientes ajo machacados; 1 cucharadita de sal; 500 g de carne molida de res, de cerdo o mezcladas; ½ taza miga de pan ó más si es necesario; 2 huevos batidos; ¼ de cucharadita de pimienta; 1 taza de aceite para freír; 1 rama de cilantro picado finamente; 2 ramas de cebollín picados finamente

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Receta Venezolana te muestra una simple y deliciosa Sopa de Albóndigas, que se prepara con pocos ingredientes pero es muy sustanciosa, que se puede presentar como primer plato o pata una cena ligera. Es muy sencilla de elaborar y reconfortante, especialmente en épocas de frío o lluvias intensas.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Sopa de Albondigas:

6 tazas caldo de res
2 dientes ajo machacados
1 cucharadita de sal
500 g de carne molida de res, de cerdo o mezcladas
½ taza miga de pan ó más si es necesario
2 huevos batidos
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de aceite para freír
1 rama de cilantro picado finamente
2 ramas de cebollín picados finamente

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Preparación de la receta de Sopa de Albondigas:

Tener el caldo de res listo con anticipación, que tenga mucho sabor y sustancia.
Machacar bien los dientes de ajo con un poco de sal. Reservar.
Mezclar en un recipiente la carne molida con la miga de pan y agregar los huevos batidos, los ajos machacados, sal y pimienta.
Mezclar bien y agregar más miga de pan si hace falta.
Armar las albóndigas de tamaño pequeño; saldrán unas 16 unidades.
Calentar una sartén a fuego medio y freír las albóndigas con el aceite no demasiado caliente para que no se quemen por fuera.
Dar vuelta para que se doren por todos los lados. La fritura debe ser para sellar la carne porque se van a cocinar en el caldo. Toma unos 3 minutos en tandas de 4.
Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente.
Agregar el caldo a una olla y calentar a fuego medio alto hasta que hierva.
Incorporar las albóndigas y dejar que se cocinen por 20 minutos a fuego medio.
Mezclar el cilantro y el cebollín picaditos, y añadirlos a la sopa.
Revolver y apagar la hornilla; dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
Servir caliente.

Curiosidades:

Se puede preparar con pollo y caldo de pollo o de vegetales.
Si la carne se pega al armar las albóndigas, poner un poco de harina de trigo en la manos.
Si no desean freír las albóndigas, pueden agregarlas directamente al caldo y dejar cocinar unos 5 minutos más más.
Puede agregarle verduras y fideos.