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La Sobrasada es una de las elaboraciones culinarias más tradicional de Mallorca, forma parte de su patrimonio gastronómico. Se consume cruda para untar o asada, luego de un exitoso proceso de curación. Te mostramos cómo preparar un sobrasada que puedes ofrecer como aperitivo o pasapalo
Preparación: 30 días 2 horas
Cantidad: 7 Unidades
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sobrasada:
- 500 g de carne magra de cerdo
- 500 g tocino
- 50 g de pimentón rojo
- 10 g de pimentón picante
- 25 g de sal
- 1 cucharada de Pimienta
- 150 cm de tripa natural de cerdo en salmuera
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Preparación de la receta de Sobrasada:
- Moler finamente la carne de cerdo y el tocino.
- Unir al resto de ingredientes.
- Dejar reposar la preparación durante dos horas, para que el pimentón y la sal hagan su proceso de maceración.
- Lavar las tripas con abundantes agua, vinagre y sal.
- Dejar secar y comenzar a rellenar. Es importante empujar bien la carne para que no queden espacios vacíos.
- Atar cada embutido entre 20 y 25 centímetros.
- Colgar en un sitio seco, lejos del sol para comenzar el proceso de curado y maduración, que puede durar entre 15 días y 30 días, según el grosor del embutido.
- Consumir pasado los días de curación.
Curiosidades:
- Para almacenar la sobrasada ya curada se puede colocar directamente en un plato, en la nevera. De esta forma durará entre 8 y 10 días. Para conservar durante más tiempo, colocar en un frasco hermético; su tiempo de duración puede ser de un año.
- Si durante el proceso de curación nota que los embutidos gotean, deben bajar la temperatura y airear más el lugar.
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