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Receta Venezolana

Receta Venezolana

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Receta de Sobrasada

sobrasada
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  • Ingredientes para la receta de Sobrasada:
  • Preparación de la receta de Sobrasada:
  • Curiosidades:

La Sobrasada es una de las elaboraciones culinarias más tradicional de Mallorca, forma parte de su patrimonio gastronómico. Se consume cruda para untar o asada, luego de un exitoso proceso de curación. Te mostramos cómo preparar un sobrasada que puedes ofrecer como aperitivo o pasapalo

Preparación: 30 días 2 horas
Cantidad: 7 Unidades
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sobrasada:

  • 500 g de carne magra de cerdo
  • 500 g tocino
  • 50 g de pimentón rojo
  • 10 g de pimentón picante
  • 25 g de sal
  • 1 cucharada de Pimienta
  • 150 cm de tripa natural de cerdo en salmuera

También te sugerimos ver
la receta de cerdo con cilantro y jengibre

Preparación de la receta de Sobrasada:

  1. Moler finamente la carne de cerdo y el tocino.
  2. Unir al resto de ingredientes.
  3. Dejar reposar la preparación durante dos horas, para que el pimentón y la sal hagan su proceso de maceración.
  4. Lavar las tripas con abundantes agua, vinagre y sal. 
  5. Dejar secar y comenzar a rellenar. Es importante empujar bien la carne para que no queden espacios vacíos.
  6. Atar cada embutido entre 20 y 25 centímetros.
  7. Colgar en un sitio seco, lejos del sol para comenzar el proceso de curado y maduración, que puede durar entre 15 días y 30 días, según el grosor del embutido.
  8. Consumir pasado los días de curación.

Curiosidades:

  1. Para almacenar la sobrasada ya curada se puede colocar directamente en un plato, en la nevera. De esta forma durará entre 8 y 10 días. Para conservar durante más tiempo, colocar en un frasco hermético; su tiempo de duración puede ser de un año.
  2. Si durante el proceso de curación nota que los embutidos gotean, deben bajar la temperatura y airear más el lugar.





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