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El Serrucho es otro de los postres típicos del oriente del país, especialmente en el estado Sucre. Se elabora con harina de trigo, papelón, jengibre, canela, clavo de especias y agua. Es muy sencillo de realizar y no requiere de mucha técnica. Debe quedar duro y la forma aserrada de sus bordes, recuerdan a la herramienta que le da su nombre.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Serrucho:
- 1 panela de papelón (500 g aprox.)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de Jengibre
- 5 clavos de especias
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de canela
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Preparación de la receta de Serrucho:
- Picar o rallar el papelón y remojarlos en 250 ml de agua junto con el jengibre y los clavos, por 5 minutos.
- Cocinar en una olla hasta formar un almíbar por 10 minutos.
- Retirar del fuego cuando alcance la consistencia de una miel espesa y colar: dejar enfriar.
- Cernir la harina de trigo y colocar en un envase junto con la canela; verter el almíbar sobre la harina y amasar hasta obtener una pasta de consistencia homogénea.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Aplanar la masa con un rodillo y cortar tiras de 3 cm de ancho.
- Cortar las tiras en porciones de 15 cm de largo.
- Hacer incisiones en los bordes de los trozos que simulen las ranuras características del serrucho.
- Colocar los trozos en una bandeja previamente engrasada y enharinada y llevar al horno por espacio de 40 minutos.
- Sacar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente, servir y disfrutar.
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