Name: Sauce o Selce coriano
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 kg de cabeza de cochino; 1 ½ litro de agua; 5 cebollas en rodajas; 1 cabeza de ajo; 2 hojas de laurel; 3 cucharadas de pimienta en granos; 3 pimentones verdes en tiras; 1 ají picante en tiras; 60 g de aceitunas verdes; 50 g de rodajas de pepino; 2 cucharadas de vinagre; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas Sal

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Plato típico del estado Falcón, que se disputa la influencia entre Alemania desde la expedición de los Welser, donde hay una preparación de nombre similar u Holandesa por las Antillas cercanas a la costa. Se consume fría pues se puede comparar con el escabeche de pescado o un encurtido y existen versiones coreanas y parianas.

Preparación: 35 minutos

Cocción: 1 hora

Cantidad: 8 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sauce o Selce coriano:

2 kg de cabeza de cochino
1 ½ litro de agua
5 cebollas en rodajas
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de pimienta en granos
3 pimentones verdes en tiras
1 ají picante en tiras
60 g de aceitunas verdes
50 g de rodajas de pepino
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas Sal

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Preparación de la receta de Sauce o Selce coriano:

Limpiar la cabeza del cochino.
Cocinar la cabeza en agua con sal, 2 cebollas, ½ cabeza de ajo, laurel y 2 cucharadas pimienta hasta que ablande la carne.
Dejar enfriar en su caldo, para luego se despellejar la cabeza y cortarla en rebanadas.
Reservar el caldo.
Prepara en un tarro de vidrio y agregar capas la carne de cerdo, las tiras de pimentón, los aros de cebolla, así picante en tiras, aceitunas verdes y rodajas de pepino.
Mezclar un poco del caldo de la preparación del cerdo, colado y desgrasado con el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
Verter la mezcla dentro del frasco y dejar reposar por un par de horas antes de consumir.