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Receta Venezolana

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Receta de Sardinas Marinadas en Cítricos

sardinas-marinadas
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  • Ingredientes para la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:
  • Preparación de la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:

La Sardina Marinada en Cítricos, más que un platillo es una forma eficiente de conservar el pescado porque es muy susceptible a dañarse si no se consume rápido o se refrigera de forma apropiada. Con esta fácil receta te enseñamos a disfrutar de este noble pez y de cómo puede extender su tiempo de vida para su consumo seguro.

Preparación: 1 día 0 hora 30 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:

  • 500 g de sardinas frescas
  • 400 g de sal gruesa
  • 150 g de azúcar
  • 1 limón amarillo
  • 1 limón verde (lima)
  • 1 naranja
  • 1 ramita de romero
  • Suficiente aceite vegetal para cubrir los filetes

También te sugerimos ver
la receta de hamburguesa de remolacha

Preparación de la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:

  1. Desescamar la sardina con un cuchillo, raspando la piel en dirección contraria a la dirección de las escamas.
  2. Cortar la cabeza y abrir el pescado haciendo un corte longitudinal a lo largo de la barriga.
  3. Retirar las vísceras y la espina dorsal; limpiar la cavidad abdominal. Abrir la sardina completamente y cortarla a la mitad para sacar dos filetes.
  4. Mezclar en un bol mezclamos la sal gruesa con el azúcar y sobre él rallamos la cáscara del limón, lima y la naranja.
  5. Añadir el romero cortado finamente y el zumo de los cítricos.
  6. Usar una fuente o bandeja ancha, para crear una cama de sal y cítricos de aproximadamente 1cm; sobre ella colocar los lomos de la sardina con la piel hacia abajo y la cubrir con otra capa de sal y cítricos.
  7. Dejar marinar por 24 horas y posteriormente lavar las sardinas bajo el grifo; secar bien.
  8. Introducir los filetes secos en suficiente aceite de oliva que las cubra por completo de esta manera se pueden conservar hasta por una semana en la nevera.





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