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La Sardina Marinada en Cítricos, más que un platillo es una forma eficiente de conservar el pescado porque es muy susceptible a dañarse si no se consume rápido o se refrigera de forma apropiada. Con esta fácil receta te enseñamos a disfrutar de este noble pez y de cómo puede extender su tiempo de vida para su consumo seguro.
Preparación: 1 día 0 hora 30 minutos
Cantidad: 6 - 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:
- 500 g de sardinas frescas
- 400 g de sal gruesa
- 150 g de azúcar
- 1 limón amarillo
- 1 limón verde (lima)
- 1 naranja
- 1 ramita de romero
- Suficiente aceite vegetal para cubrir los filetes
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Preparación de la receta de Sardinas Marinadas en Cítricos:
- Desescamar la sardina con un cuchillo, raspando la piel en dirección contraria a la dirección de las escamas.
- Cortar la cabeza y abrir el pescado haciendo un corte longitudinal a lo largo de la barriga.
- Retirar las vísceras y la espina dorsal; limpiar la cavidad abdominal. Abrir la sardina completamente y cortarla a la mitad para sacar dos filetes.
- Mezclar en un bol mezclamos la sal gruesa con el azúcar y sobre él rallamos la cáscara del limón, lima y la naranja.
- Añadir el romero cortado finamente y el zumo de los cítricos.
- Usar una fuente o bandeja ancha, para crear una cama de sal y cítricos de aproximadamente 1cm; sobre ella colocar los lomos de la sardina con la piel hacia abajo y la cubrir con otra capa de sal y cítricos.
- Dejar marinar por 24 horas y posteriormente lavar las sardinas bajo el grifo; secar bien.
- Introducir los filetes secos en suficiente aceite de oliva que las cubra por completo de esta manera se pueden conservar hasta por una semana en la nevera.
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