Name: Sándwich de berenjena y queso de cabra
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 4 panes de tipo francés; 12 rodajas de berenjenas asadas; 1 cucharadas de crema de queso de cabra; 2 cucharadas de salsa al pesto; 10 hojas grandes de rúcula; 2 tomates cortados en rodajas; Sal; Pimienta

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Los sándwiches siempre son una alternativa para media tarde o para una cena ligera. Esta receta la puedes disfrutar cuando desees, es deliciosa, fácil y saludable para que comas en casa y compartas con amigos.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 5 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Sándwich de berenjena y queso de cabra:

4 panes de tipo francés
12 rodajas de berenjenas asadas
1 cucharadas de crema de queso de cabra
2 cucharadas de salsa al pesto
10 hojas grandes de rúcula
2 tomates cortados en rodajas
Sal
Pimienta

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Preparación de la receta de Sándwich de berenjena y queso de cabra:

Abrir el pan y retirar, si fuera necesario, la miga.
Untar ambos lados del pan con 1 cucharada de queso de cabra y ½ de salsa al pesto.
Rellenar el pan con 2 rodajas de berenjena, 3 ruedas de tomate y un poco de rúcula.
Rectificar sal y pimienta si es necesario.
Tostar por 5 minutos en un grill o en la tostadora
Cortar a mitad los panes y listo para servir.

Curiosidades:

De no conseguir rúcula, puede sustituirla por albahaca.
Si quiere darle un giro interesante puede agregar un poco de crema de vinagre de modena, simple reducción de vino tinto o cebollas caramelizadas en reducción de vino tinto