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Los sándwiches siempre son una alternativa para media tarde o para una cena ligera. Esta receta la puedes disfrutar cuando desees, es deliciosa, fácil y saludable para que comas en casa y compartas con amigos.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Sándwich de berenjena y queso de cabra:
- 4 panes de tipo francés
- 12 rodajas de berenjenas asadas
- 1 cucharadas de crema de queso de cabra
- 2 cucharadas de salsa al pesto
- 10 hojas grandes de rúcula
- 2 tomates cortados en rodajas
- Sal
- Pimienta
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Preparación de la receta de Sándwich de berenjena y queso de cabra:
- Abrir el pan y retirar, si fuera necesario, la miga.
- Untar ambos lados del pan con 1 cucharada de queso de cabra y ½ de salsa al pesto.
- Rellenar el pan con 2 rodajas de berenjena, 3 ruedas de tomate y un poco de rúcula.
- Rectificar sal y pimienta si es necesario.
- Tostar por 5 minutos en un grill o en la tostadora
- Cortar a mitad los panes y listo para servir.
Curiosidades:
- De no conseguir rúcula, puede sustituirla por albahaca.
- Si quiere darle un giro interesante puede agregar un poco de crema de vinagre de modena, simple reducción de vino tinto o cebollas caramelizadas en reducción de vino tinto