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Receta Venezolana

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Receta de Sancocho de guaraguara

sancocho-de-guaraguara
Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Sancocho de guaraguara:
  • Preparación de la receta de Sancocho de guaraguara:
  • Curiosidades:

El sancocho de guaraguara es uno de los platos típicos del Estado Monagas que en muchos hogares lo consumen en reuniones familiares por ser muy gustoso y bastante sencillo de preparar, pues es un pez que abunda por las riveras del Río Guarapiche y data desde tiempos prehispánicos su preparación.

Preparación: 40 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 6 Platos
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sancocho de guaraguara:

  • 8 ajíes dulces picados en cubos pequeños
  • 1 cebolla picada en cubos pequeños
  • 2 cabezas de ajo grande
  • 1 1/2 Kg de verduras picadas en cubos (ocumo, chino, yuca, ñame, papa y zanahoria).
  • 1/4 Kg de topocho (cambur verde).
  • 4 litros de agua
  • Una docena (1 kg) de Guaraguaras
  • 1 cucharada de sal.
  • ½ cucharada de comino
  • 3 ramas de cilantro fresco picado

También te sugerimos ver
la receta de sancocho de sapoara

Preparación de la receta de Sancocho de guaraguara:

  1. Preparar un sofrito con los ajíes dulces, la cebolla y las cabezas de ajo pelada y pisadas, hasta que estén transparentes en una olla grande.
  2. Incorporar las verduras picadas en trozos y cubrir con el agua.
  3. Hervir hasta que las verduras estén blandas.
  4. Limpiar y sasonar las guaraguaras con sal para introducirlas en el agua.
  5. Añadir la media cucharada de comino y dejar hervir nuevamente por un tiempo promedio de 20 minutos y una vez que esté cocido el pescado se apaga la llama.
  6. Espolvorear el cilantro picadito, dejando reposar 5 minutos.

Curiosidades:

  1. Esta sopa se sirve caliente, generalmente, con casabe y aguacate.
  2. En la comunidad de Maturín se suele preparar este sancocho a orillas del río.
  3. Es de precio asequible por ser un pescado de río y por eso es un plato bastante popular.





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