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El sancocho o sopa de Curito es un plato tradicional del llano venezolano que algunos denominan como el viagra llanero. Cuentan que el sabor de este pescado es parecido al de la langosta y puede ser preparado tanto en sopas como en guisos. El curito es un corroncho de río que muchos le dicen el armadillo del río.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 Platos
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Sancocho de Curito:
- 1 kg de Curitos sin vísceras
- ½ kg de yuca, pelada y cortada en cubos grandes
- ½ kg de ñame, pelado y cortado en cubos
- ½ kg de ocumo, pelado y cortado en cubos
- 1 plátano verde, pelado y cortado en ruedas
- 2 cucharadas de aceite onotado
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 ramas de cebollín finamente picado
- 3 ramas de célery finamente picado
- 6 ajíes dulces verdes sin semillas y finamente picados
- 2 cucharadas de aceite onotado
- Sal al gusto
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Preparación de la receta de Sancocho de Curito:
- Lavar los curitos con agua fría y luego con agua tibia para sacarles el barro.
- Limpiar por dentro y sancochar por media hora con las verduras cortadas (yuca, ñame, ocumo y plátano verde).
- Con el aceite onotado sofreír el cebollín, el célery, la cebolla y los ajíes.
- Agregar el sofrito a la olla y dejar en hervor hasta ablandar las verduras.
- Colocar la sal al gusto y dejar reposar luego de retirar del fuego.
Curiosidades:
- Al limpiar los pescados asegurarse de retirar todo el barro de las partes externas e internas, ya que, durante la sequía, estos pescados se entierran para mantenerse vivos durante largos períodos sin agua
- En otras regiones se conoce como busco y hasta se vende refrigerado y pelado.
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