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La salsa remoulade es tradicionalmente francesa y se conoce de este lado del mundo por las migraciones durante la Segunda Guerra mundial. Esta salsa se considera derivada de la mayonesa y es ideal para acompañar carnes rojas, pescados o mariscos.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 1 Taza
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Salsa Remoulade:
- 1 yema de huevo
- cucharadita de mostaza Dijon, más al gusto
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- ½ cucharadita de vinagre de estragón
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla de maní (sin azúcar)
- 2 a 3 cucharadas de pepinillos picados
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra recién molida
- Jugo de limón
- sal
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Preparación de la receta de Salsa Remoulade:
- Batir la yema de huevo, la mostaza, la pasta de anchoa y el vinagre, agregando el aceite de oliva en hilo, batiendo constantemente.
- Añadir la mantequilla de maní, quedando una mezcla espesa y finalmente los pepinillos, alcaparras y hierbas.
- Ajustar las cantidades de cualquiera de estos elementos a su gusto.
- Moler en un poco de pimienta.
- Probar nuevamente para ajustar los condimentos con sal y chorros de limones.
Curiosidades:
- Esta salsa es ideal que se sobre la carne de res.
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