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La Salsa Muselina es una variante de la salsa holandesa, en la que se le sustituye el vino por crema de leche. Receta Venezolana te explica cómo prepararla para que obtengas una salsa espectacular con que acompañar tus platos de pescado o verduras.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Salsa Muselina:
- 200 g de mantequilla clarificada
- 3 yemas de huevo
- ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 ml de crema de leche
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Preparación de la receta de Salsa Muselina:
- Preparar un baño María y dejar un recipiente vacío dentro del recipiente con el agua hirviendo.
- Derretir la mantequilla en otro recipiente, a fuego bajo o en el microondas. Reservar.
- Colocar las yemas de huevo y tres cucharadas de agua en un recipiente y batir hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Echar la mezcla sobre el recipiente en baño María y seguir batiendo a fuego lento hasta que la salsa espese, se nota cuando al levantar la batidora o las varillas de batir dejan marca sobre la superficie de la mezcla.
- Retirar del fuego y añadir poco a poco la mantequilla sin dejar de batir.
- Al terminar de incorporar la mantequilla, sazonar con la pimienta, el zumo de limón y la sal.
- Montar la rema de leche hasta que esté espesa pero sin llegar a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Esta salsa se sirve caliente (no hirviendo), si se calienta demasiado las yemas se cocinan y se separan; si esto ocurre, retirar el recipiente del vapor, añada un cubito de hielo y bate muy fuerte.
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