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La Salsa Mornay es una variante de la salsa bechamel, con la añadidura de huevo y queso que le da más consistencia y sabor. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar esta deliciosa salsa, perfecta para gratinar pescado, pollo o verduras.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Salsa Mornay:
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 2 yemas de huevo
- 100 g de queso rallado
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Preparación de la receta de Salsa Mornay:
- Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio.
- Añadir la harina y cocinar de 2 a 3 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Añadir la leche hirviendo en tres momentos. Incorporar bien la leche con unas varillas hasta que se integre bien, luego añadir leche otra vez y así sucesivamente.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Sazonar ligeramente con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.
- Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo. Mezclar bien.
- Incorporar el queso rallado. Mezclar y volver a poner a fuego medio durante unos 4 minutos más, removiendo frecuentemente.
- Rectificar la sal si necesario.
- Servir y disfrutar
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