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La Salsa Española forma parte de la historia gastronómica de España, apareciendo por primera vez en un manual de cocina, en el siglo XVII, además de formar parte del menú de la boda real entre Luis XIII de Francia y la infanta Ana de Austria. Receta Venezolana te muestra como preparar esta ilustre y antigua receta, y lo fácil y rápido que resulta, y que puedes disfrutar con carnes asadas, albóndigas, bisteck.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Salsa Española:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana
- 1 rama de célery
- 2 ½ cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite
- 500 g de tomate tamizado sin semillas
- 1 cucharada de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de vino blanco
- 1 litro de Caldo de Res
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
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Preparación de la receta de Salsa Española:
- Lavar y pelar la cebolla, la zanahoria y el célery. Picar finamente los vegetales y reservar.
- Calentar una sartén y tostar la harina con cuidado para que no se queme.
- Retirar la harina cuando esté dorada y la reservar.
- Añadir aceite en una sartén y sofreír las verduras picadas, hasta dorarlas un poco, unos 3 o 4 minutos.
- Mezclar la harina tostada con el tomate tamizado, e incorporarlo a la sartén donde están los vegetales.
- Añadir las especias, perejil, laurel y tomillo, y los dos vinos. Remover y añadir el caldo, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego lento por 35 minutos
- Quitar la hoja de laurel y verter la salsa en la batidora.
- Triturar hasta obtener una crema fina.
- Servir y disfrutar.
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