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La Salsa al Pesto es una de las más populares en Italia, su nombre significa machacar y esa es la forma tradicional de elaborarla. Su principal ingrediente es la albahaca y puede llevar ingredientes varios. Existen pestos con tomates seco, pimentones y almendras, pero hoy te presentamos la receta del pesto genovés, considerado el original, pues en Génova nació esta receta. Verás lo sencilla que es y el exquisito sabor que tiene, una opción saludable y económica para la mesa venezolana.
Preparación: 15 minutos
Cantidad: 1 Taza
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Salsa al Pesto:
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas
- 1/4 de taza de queso rallado Parmesano
- 1/4 de taza de queso rallado Pecorino
- 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de la receta de Salsa al Pesto:
Forma Tradicional
- Machacamos en un mortero los dientes de ajo, los piñones y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme.
- Agregar los quesos parmesano y pecorino rallados, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- Añadir dos o tres cucharadas del agua muy caliente donde hayamos hervido la pasta.
- Seguir machacando la salsa pesto en el mortero hasta que esté homogénea.
Con un Procesador
- Poner todos los ingredientes juntos, excepto el aceite, en un bol y pulsar poco a poco hasta que estén picados.
- Añadir poco a poco el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja.
- Servir inmediatamente, volcando la pasta sobre la salsa pesto y mezclar.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Si bates o mezcla a alta velocidad la mezcla, se puede calentar demasiado y «cocinar» la salsa pesto, lo que nos dará una salsa de baja calidad.
- Para conservar rellena una cubitera para hielo y congela durante dos horas aproximadamente, luego saca los cubos de pesto y mételos en una bolsa de congelación, así estarán listos para cuando queramos preparar alguna receta con pesto
- Descongelar a temperatura ambiente y si está muy espesa agregar un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de agua.
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