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Se puede preparar un deliciosos Wellington con Salmón. Sigue los pasos que Receta Venezolana te muestra y lúcete preparando este plato gourmet para la familia y amigos. Es muy fácil de preparar y adaptado a las dietas más estrictas con restricción de consumo de Gluten.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Salmón Wellington sin Gluten:
Para el relleno:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 puerro cortado finamente
- ½ taza de vino blanco
- 150 g de espinacas baby
- 3 cucharadas soperas colmadas de queso crema
- 1 cucharadita de Sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Para el salmón:
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharada de azúcar integral
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 filetes de salmón fresco sin piel
- 2 láminas de hojaldre sin gluten
- 1 huevo para pintar
- 90 g de agua
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharada de sal
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Preparación de la receta de Salmón Wellington sin Gluten:
- Poner en la sartén la mantequilla a fuego medio y cuando esté fundida añadir el puerro muy picado.
- Cocinar alrededor de 3-4 minutos hasta que esté tierno.
- Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado. No 3-4 minutos
- Agregar las espinacas baby y cocinar removiendo hasta que se pongan blandas y añadir el queso crema.
- Mezclar bien y dejar que se cocine hasta que se haya fundido con las espinacas, unos 3 minutos.
- Salpimentar y dejar reservado a fuego mínimo para que se mantenga caliente.
- En un recipiente poner el vinagre, la panela, el ajo, la sal y el aceite.
- Mezclar bien y con ayuda de una brocha pintar ambos lados de los filetes de pescado.
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Cubrir con papel de horno la superficie de la bandeja donde se colocará los filetes envueltos.
- Cortar cada lámina de hojaldre en dos trozos para que queden cuatro.
- Poner en el centro de cada trozo de hojaldre dos cucharadas de relleno de espinacas y queso y encima poner el salmón con la piel hacia arriba.
- Doblar las dos hojas del hojaldre hacia dentro y luego cerrar los extremos hasta formar un paquete. Si el hojaldre es muy grande recortar la masa sobrante.
- Girar los paquetes quedando el cierre debajo y poner encima del papel de la plancha.
- Pintar con huevo batido los paquetes y con la punta de un cuchillo formar unos rombos.
- Hornear alrededor de 35 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
- Servir con una ensalada de rúcula con tomates cherry.
Curiosidades:
- Se puede sustituir el salmón con alguno otro pescado carnoso y de poca espina.
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