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Receta de Rosca de Navidad sin Gluten

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La Rosca Navideña es uno de los postres favoritos de los niños en la Navidad; su colorido y sabor lo hacen una delicia, pero no todos pueden consumirlo, especialmente los intolerantes al gluten. Receta Venezolana te muestra cómo hacer una Rosca de Navidad sin Gluten para toda la familia, celíacos o no, pues sabe igual y su textura es muy suave y esponjosa. Anímate y coméntanos.

Preparación: 9 horas 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 - 6 Personas
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Rosca de Navidad sin Gluten:

Para las Roscas

  • 130 ml de Leche entera 
  • 25 ml de Agua de azahar 
  • 125 g de Azúcar 
  • 2 huevos
  • 75 g de Mantequilla 
  • 5 g de Sal 
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 375 g Harina para pan sin gluten 
  • 50 g de Fécula de papas
  • 16 g de Levadura seca de panadería

Para decorar

  • 1 huevo
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • ½ taza de frutas confitadas

Preparación de la receta de Rosca de Navidad sin Gluten:

  1. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina o en una amasadora, menos los del relleno y decoración. 
  2. Mezclar durante unos 10 minutos y dejar reposar durante 20 minutos. Repetir la operación dos veces más, totalizando una hora y media entre los 3 amasados y los tres reposos.
  3. Poner la masa en un recipiente, cubrir con film de cocina y dejar reposar durante la noche en la nevera para que el levado sea lento y a la vez, más manejable. 
  4. Sacar de la nevera, dejar que tome temperatura ambiente, amasar por unos 5 minutos y separar la masa en dos porciones de igual tamaño.
  5. Dar forma de rosca a las dos porciones y dejar fermentar durante media hora en un ambiente cálido y húmedo, en el horno apagado, por ejemplo. 
  6. Precalentar el horno a 230 °C o 445 °F.
  7. Batir el huevo y pintar las roscas con una brocha, decorar con las almendras fileteadas y frutas confitadas.
  8. Meter al horno y cocinar por 15 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco.

Curiosidades:

  1. Puede cortarlo por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con crema de leche montada.
  2. Evitar servirlo junto con otros postres hechos a base de harina con gluten para que no haya contaminación cruzada
  3. Puede espolvorearle azúcar glas encima, al sacarlos del horno.

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