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Receta Venezolana te muestra cómo elaborar unos deliciosos Rollos de Repollo Frito, aunque llevan algo de tiempo y trabajo, valen la pena el esfuerzo. Puedes presentarlos con verduras, bañados en la salsa de tu preferencia y como pasapalos.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 12 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Rollos de Repollo Fritos:
- 1 repollo
- 250 g de carne de cochino
- 100 g de raíz de jengibre
- 2 tallos de cebollín
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de especies (sazonador)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- 3 tazas de harina
- ½ taza de agua
- 1 taza de aceite
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Preparación de la receta de Rollos de Repollo Fritos:
- Retirar con cuidad 10 capas u hojas de repollo.
- Hervir suficiente agua para blanquear las hojas de repollo, por unos dos minutos; sacar del agua, escurrir y reservar.
- Lavar la carne de cocino y en trozos medianos; moler en una procesadora de alimentos y pasar a un recipiente más amplio. Reservar.
- Picar el jengibre y el cebollín finamente. Mezclar con la carne de cochino molida.
- Añadir 1 cucharada de sal, la salsa de soya y de ostras, las especias o sazonador, la maicena y el huevo.
- Mezclar todos los ingredientes para que se integren bien.
- Tomar una de las hojas de repollo blanqueada y colocar una cucharada de la carne molida de cochino; envolver la carne doblando todos los lados, dándole forma de rollo.
- Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes.
- Cocinar los rollos al vapor por 15 minutos. Reservar.
- Poner en un recipiente los huevos batidos y en otro 1 taza de harina.
- Disponer en un recipiente, el resto de la harina, el resto de la sal y el agua. Mezclar bien hasta formar una especie de crema.
- Calentar una sartén a fuego medio con el aceite.
- Pasarlos rollo de repollo por los huevos batidos, luego por la harina seca, después por la crema y nuevamente por la harina seca.
- Colocar el rollo rebosado en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén dorados.
- Freír en tandas de 4, porque se cocinan muy rápido, unos 3 o 4 minutos en tandas de 4.
- Sacar de la sartén y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Servir y disfrutar.