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Los rollitos de calabacín con queso ricotta son una deliciosa y ligera receta. Esta es una opción ideal como entrada o pasapalo, pues son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo de preparación, son tanto saludables como sabrosos y coloridos a la vista.
Preparación: 20 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Rollos de calabacín y ricota:
- 200 g de ricotta
- 2 calabacines pequeños
- 3 tomates secos
- 15 alcaparras en vinagre
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Preparación de la receta de Rollos de calabacín y ricota:
- Corta los calabacines de forma de láminas con una mandolina. Reservar.
- Agregar las láminas en un recipiente con agua y hielo para que queden más crujientes.
- Mezclar 100 g de ricotta y mezclar con las alcaparras finamente picadas y lavadas.
- Tomar los otros 100 g de ricotta y mezclar con los tomates secos finamente picados.
- Enrollar una lámina de calabacín y añadir una cucharadita de ricotta roja o verde en uno de los extremos y cerrar sobre sí misma creando un rollito.
- Añadir un poco de aceite de oliva y servir.
Curiosidades:
- Si quiere obtener una mezcla de ricotta más fina y más verde puede obtenerla con la ayuda de un robot de cocina.
- Si los rollitos no se sostienen por sí solos, puede usar un palillo para cerrarlos o incluso hacer brochetas con tres rollitos alternando colores.
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