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Los rollos de berenjena pueden ser tan variados como te los propongas. Esta vez te los mostramos con una mezcla explosiva de ricota y tapenade, tanto de aceitunas como de tomate para que te luzcas en casa como un gran cocinero.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Rollos de berenjena con ricota y tapenade:
- 2 berenjenas
- 200 gr de ricota
- 1 cucharada de orégano
- 75 g de tapenade de aceitunas
- 75 g de tapenade tomates secos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cebollas caramelizadas
- 1 pizca de pimienta negra molida
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Preparación de la receta de Rollos de berenjena con ricota y tapenade:
- Lavar las berenjenas, quitando las puntas y cortando en tiras finas a lo largo.
- Espolvorear las berenjenas con abundante sal para dejarlas que escurran el agua durante 20 minutos.
- Lavar y secar con papel absorbente las berenjenas para untarlas con aceite de oliva
- Calentar una sartén para asar las berenjenas por ambos lados.
- Dejar enfriar las berenjenas a temperatura ambiente.
- Dividir La ricota en 2 partes y mezclar una con el tapenade de aceitunas y otro con el tapenade de tomates secos.
- Untar una cucharada del tapenade sobre cada lámina de la berenjena y espolvoreamos con orégano.
- Enrollamos las berenjenas y las alternamos una de ricota con tapenade de tomate y otra de ricota con tapenade de aceitunas
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