Name: Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 - 6 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 5 tiras de tocineta; 1 cebolla picada en juliana; 2 tazas de espinacas lavadas; 5 pechugas de pollo; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta; 10 rebanadas de jamón cocido; 12 rebanadas de queso suizo; 3 tazas de harina; 8 huevos; 3 tazas de pan molido; 3 cucharadas de mantequilla; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de harina; 2 tazas de leche líquida entera; ¼ de taza de mostaza; 1 taza de queso parmesano; 1 taza de perejil picado

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Receta Venezolana te muestra cómo elaborar un riquísimo Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca, que combina con cualquier guarnición, es delicioso, suave y húmedo por dentro, y crujiente por fuera. Ideal para comidas de campo.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora

Cantidad: 4 - 6 Personas

Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca:

5 tiras de tocineta
1 cebolla picada en juliana
2 tazas de espinacas lavadas
5 pechugas de pollo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
10 rebanadas de jamón cocido
12 rebanadas de queso suizo
3 tazas de harina
8 huevos
3 tazas de pan molido
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche líquida entera
¼ de taza de mostaza
1 taza de queso parmesano
1 taza de perejil picado

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Preparación de la receta de Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca:

Picar las tocinetas en trozos y sofreírlas en unas sartén a fuego medio, hasta que suelten su propia grasa y se doren un poco. Demora uno 5 minutos.
Agregar la cebolla picada, mezclar y cocinar hasta que se blanquee; toma unos 3 minutos.
Incorporar las espinacas y cocinar por 4 minutos más.
Bajar del fuego y reservar.
Lavar las pechugas y envolverlas de manera individual en papel film.
Aplastar las pechugas con un mazo o rodillo hasta dejarlas de unos 3 mm de espesor.
Colocar las pechugas aplastadas sobre un papel film grande, una al lado de la otra, superponiendo los bordes. Debe verse con una gran pieza de pollo.
Sazonar con la mitad de la sal y la pimienta.
Colocar encima las rebanadas de jamón, cubriendo todo el pollo y luego el queso suizo.
Poner encima el sofrito de tocineta y espinaca y distribuirlo uniformemente.
Doblar el pollo por el extremo más ancho y cerrarlo formando un rollo grande.
Envolver con el mismo papel film que está como base, moldeándolo para darle la forma de un rollo firme.
Asegurar los extremos, colocar en una bandeja y refrigerar por una hora.
Precalentar el horno a 190 °C o 370 °F, 10 minutos antes de sacar el rollo de la nevera.
Sacar el rollo de la nevera y quitarle el envoltorio.
Pasar el rollo por harina, que debe estar distribuida en una bandeja amplia para poder rodar el rollo sobre ella.
Batir los huevos y colocarlos en otra bandeja amplia; pasar el rollo por los huevos batidos.
Colocar el pan rallado sobre otra bandeja ambia y pasar el rollo por el pan rallado, cubriéndolo por todos lados.
Pasar nuevamente el rollo por huevo y luego por el pan rallado.
Disponer el rollo en una bandeja ligeramente aceitada y llevar al horno por 40 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Añadir el ajo picado, la harina y revolver bien mientras se cocina.
Incorporar la leche, la mostaza, el resto de sal y pimienta y el queso parmesano.
Seguir cocinando hasta que espese. Todo el proceso demora unos 10 minutos
Bajar del fuego y reservar hasta que el rollo esté listo.
Sacar el rollo del horno y servir bañado en la crema y espolvorear encima el perejil.