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La Merluza es un pescado de carne muy blanca y suave con el que se preparan deliciosos platos. Te mostramos como hacer Rollo de Merluza, con esta sencilla receta, especial para un almuerzo veraniego y lo puedes acompañar con una ensalada verde o papas fritas.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Rollo de Merluza:
- 1 kg de merluza
- 1 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo
- 2 rama de perejil
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 50 g de jamón
- ¼ de taza de aceite
- 3 pimentones rojos grandes
- 4 cucharadas de harina
- ¼ de taza de vino blanco
- ¼ de cucharadita de azafrán en polvo
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Preparación de la receta de Rollo de Merluza:
- Limpiar la merluza, retirarle la piel y espinas. Desmenuzar y sazonar con sal, 3 dientes de ajo y 1 rama de perejil picados; reservar.
- Sancochar uno de los huevos en agua hirviendo con sal, demora unos 10 minutos; ya cocido picar y reservar.
- Batir el segundo huevo en un recipiente pequeño y reservar
- Sofreír media cebolla cortada menuda hasta que esté pochada o blanqueada.
- Picar en trozos pequeños el jamón y los pimentones, reservar.
- Colocar en un recipiente grande la merluza con el jamón, los pimentones y el huevo sancochado.
- Mezclar bien y añadir las dos cucharadas de harina para formar una especie de masa.
- Formar dos rollos de merluza y rebozar pasado por el resto de la harina y luego por el huevo batido.
- Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados, 5 minutos por lado; reservar.
- Freír en una sartén se fríe el resto de la cebolla picada muy fina, agregar una cucharada de harina sobrante del rebozado y un chorro de vino blanco.
- Machacar un diente de ajo y picar una rama de perejil; mezclar con el azafrán y mezclar con dos cucharadas de agua un chorrito de agua.
- Verter en la sartén con el sofrito de cebolla y cocinar 10 minutos.
- Regar los rollos de pescado con esta salsa y se dejan cocinar muy lentamente, por 10 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y cortar en rodajas.
- Servir en una fuente bañados con la salsa y acompañado de papas fritas
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