Name: Rollo de Merluza
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Personas
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de merluza; 1 cucharadita de sal; 4 dientes de ajo; 2 rama de perejil; 2 huevos; 1 cebolla; 50 g de jamón; ¼ de taza de aceite; 3 pimentones rojos grandes; 4 cucharadas de harina; ¼ de taza de vino blanco; ¼ de cucharadita de azafrán en polvo

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La Merluza es un pescado de carne muy blanca y suave con el que se preparan deliciosos platos. Te mostramos como hacer Rollo de Merluza, con esta sencilla receta, especial para un almuerzo veraniego y lo puedes acompañar con una ensalada verde o papas fritas.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 55 minutos

Cantidad: 2 Personas

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Rollo de Merluza:

1 kg de merluza
1 cucharadita de sal
4 dientes de ajo
2 rama de perejil
2 huevos
1 cebolla
50 g de jamón
¼ de taza de aceite
3 pimentones rojos grandes
4 cucharadas de harina
¼ de taza de vino blanco
¼ de cucharadita de azafrán en polvo

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Preparación de la receta de Rollo de Merluza:

Limpiar la merluza, retirarle la piel y espinas. Desmenuzar y sazonar con sal, 3 dientes de ajo y 1 rama de perejil picados; reservar.
Sancochar uno de los huevos en agua hirviendo con sal, demora unos 10 minutos; ya cocido picar y reservar.
Batir el segundo huevo en un recipiente pequeño y reservar
Sofreír media cebolla cortada menuda hasta que esté pochada o blanqueada.
Picar en trozos pequeños el jamón y los pimentones, reservar.
Colocar en un recipiente grande la merluza con el jamón, los pimentones y el huevo sancochado.
Mezclar bien y añadir las dos cucharadas de harina para formar una especie de masa.
Formar dos rollos de merluza y rebozar pasado por el resto de la harina y luego por el huevo batido.
Freír en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados, 5 minutos por lado; reservar.
Freír en una sartén se fríe el resto de la cebolla picada muy fina, agregar una cucharada de harina sobrante del rebozado y un chorro de vino blanco.
Machacar un diente de ajo y picar una rama de perejil; mezclar con el azafrán y mezclar con dos cucharadas de agua un chorrito de agua.
Verter en la sartén con el sofrito de cebolla y cocinar 10 minutos.
Regar los rollos de pescado con esta salsa y se dejan cocinar muy lentamente, por 10 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y cortar en rodajas.
Servir en una fuente bañados con la salsa y acompañado de papas fritas