Name: Roles de canela sin gluten
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 - 6 Porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 325 g de harina sin gluten; 5,5 g de levadura seca de panadero sin gluten; 125 ml de leche; 37 g de mantequilla a temperatura ambiente; 1/4 cucharadita de sal; 37 g de azúcar blanco; 2 huevos; 75 g de azúcar de caña; 20 g de harina sin gluten; 60 g de mantequilla a temperatura ambiente; 2 cucharadas de canela en polvo; 25 g de azúcar glasé; 1 cucharada de zumo de limón

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Los roles o rollos de canela son un postre/merienda de origen sueco que sin duda tomó popularidad en Venezuela durante el inicio de los años 2000. Por esa razón, en esta oportunidad en receta venezolana adaptamos la elaboración de este plato a la tendencia free gluten. Prepara los tuyos y disfruta de este delicioso postre junto a nosotros.

Preparación: 2 horas 30 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 - 6 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Roles de canela sin gluten:

Para la masa

325 g de harina sin gluten
5,5 g de levadura seca de panadero sin gluten
125 ml de leche
37 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal
37 g de azúcar blanco
2 huevos

Para el relleno

75 g de azúcar de caña
20 g de harina sin gluten
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de canela en polvo

Para el glaseado

25 g de azúcar glasé
1 cucharada de zumo de limón

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Preparación de la receta de Roles de canela sin gluten:

Verter la mitad de la harina con toda la levadura en un recipiente para mezcla bien.
Calentar en una olla la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Remover hasta que se derrita la mantequilla para inmediatamente retira del fuego y dejar entibiar.
Añadir la mezcla anterior al recipiente con la harina y la levadura.
Remover bien hasta que esté todo completamente integrado.
Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de mezclar.
Introducir en un recipiente engrasado la masa después de unos cinco minutos ya que será más elástica y habrá dejado de ser tan pegajosa (al ser sin gluten siempre es un poco más pegajosa), cubrir con papel film.
Dejar reposar en un lugar cálido durante 1:30 hora aproximadamente.
Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente.
Aplastar la masa cuando haya crecido, presionar con el puño para que pierda aire y déjala reposar otros 10 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un cuadrado delgado con la masa.
Verter el relleno distribuyéndolo sobre la masa cubriéndola y enróllala sobre su parte más alargada.
Corta el rollo en rodajas de 2 o 3 dedos de grosor y colocarlas en una bandeja engrasada y apta para el horno dejando espacio entre ellas.
Tapar con papel film y deja reposar durante 45 minutos
Precalentar el horno a 190ªC por lo menos por 20 minutos antes de hornear.
Pintar los rollos con huevo batido una vez crecido
Hornear durante 25-30 minutos hasta que adquieran un color dorados.
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glasé y el zumo de limón.
Esperar a que los rollitos estén fríos para verter el glaseado sobre ellos.

Curiosidades:

Una vez con el glaseado, prueba agregar nueces, chocolate en chispas o frutos rojos.
Se puede utilizar cualquier tipo de leche animal o vegetal en caso que quieran hacer libre de lactosa.