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Para los veganos, Receta Venezolana es muestra un riquísimo Risotto Vegano con Guisante, muy sencillo y fácil de hacer, y en corto tiempo podrás disfrutar de esta delicia ideal para un almuerzo al aire libre.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto Vegano con Guisantes:
- 2 litros de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de aceite
- ½ cebolla, finamente picada
- 1 ajoporro, finamente picado
- 2 dientes de ajo
- 6 ramitas de tomillo
- 2 cucharadita de sal
- 2 tazas de arroz arborio
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 ½ taza de guisantes frescos o congelados
- ¼ de taza albahaca fresca picada
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Preparación de la receta de Risotto Vegano con Guisantes:
- Calentar el caldo de verduras a fuego bajo y mantenerlo caliente.
- Poner a calentar en una sartén profunda el aceite de oliva y dejar a fuego alto.
- Cortar la cebolla y el puerro finamente y añadir a la sartén.
- Bajar a fuego medio y cocinar hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.
- Añadir el ajo picado y tomillo con una cucharadita de sal, y cocinar por otros 2 minutos.
- Llevar el fuego al mínimo, agregar el arroz, el zumo de limón y una cucharadita de sal y la pimienta.
- Revolver para mezclar todos los ingredientes.
- Cocinar hasta que el jugo de limón esté casi totalmente absorbido por el arroz, y agregar un cucharón de caldo de verduras.
- Continuar añadiendo un cucharon de caldo de verduras cuando el arroz lo absorba.
- Repetir el procedimiento hasta que el arroz se vea cremoso y esté al dente.
- Agregar los guisantes y remover un poco; quitar de la hornilla y dejar reposar por 5 minutos tapado.
- Servir con albahaca espolvoreada por encima.
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