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El Risotto es uno de los platos italianos más populares y con una enorme variedad de versiones para todos los gustos. Receta Venezolana te explica cómo preparar un delicioso Risotto de Parmesano, fácil y sencillo de elaborar. Acompáñalo con vino y embutidos, y será un plato contundente
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto de Parmesano:
- 1 cebolla
- 125 g de mantequilla sin sal
- 320 g de arroz arborio
- 1 vaso de vino blanco
- 900 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de Sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 75 g de queso parmesano
- 75 g de cheddar
- 1 cucharada de queso de cabra o roquefort (queso azul)
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Preparación de la receta de Risotto de Parmesano:
- Pelar y picar la cebolla finamente.
- Ponemos unos 80 g de mantequilla (⅔) en la sartén y calentar hasta que se derrita.
- Sofreír la cebolla hasta que esté bien tierna, por 3 minutos.
- Colocar el arroz con la cebolla y sellarlo, para que además de cremoso, se mantenga entero. Toma unos 5 minutos.
- Añadir el vino blanco y dejar que se vaya evaporando antes de ponerle el caldo de verduras.
- Agregar el caldo poco a poco hasta que esté bien integrado. Remover de vez en cuando, verificar la cocción y rectificar la sazón. Toma unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos para que absorba los sabores de los ingredientes.
- Retirar del fuego y añadir el resto de la mantequilla y los quesos.
- Mezclar bien y dejar reposar un par de minutos para que absorba los sabores.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- El arroz arborio, es el tipo que se necesita para conseguir el punto de cremosidad gracias al almidón de este ingrediente. Se puede cocinar con un arroz convencional, pero requiere de más esfuerzo, más mantequilla y más queso.
- Los tipos de queso pueden ser los que tengamos en casa, pero el cheddar es un básico que se funde muy bien y le dará un buen color
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