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Receta Venezolana te muestra cómo preparar un delicioso Risotto de Jamón Serrano, para impresionar a tus invitados. Es muy fácil de hacer, pero igual hay que ser paciente y no perder de vista el preparado. Anímate y sorprende
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Risotto de Jamón Serrano:
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de rúcula
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- 400 g de arroz arbório
- 150 g de vino tinto
- 100 g de queso manchego rallado
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Preparación de la receta de Risotto de Jamón Serrano:
- Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños. Reservar.
- Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
- Cortar en tiras el jamón y ponerlo en una bandeja de horno. Reservar.
- Lavar con abundante agua y trocear la rúcula. Reservar.
- Poner a calentar el caldo a fuego bajo y mantenerlo caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.
- Calentar en una sartén profunda, a fuego medio, el aceite y la mantequilla, hasta que esta última se derrita. Demora un par de minutos.
- Saltear la cebolla hasta que se transparente y se ablande; añadir la zanahoria.
- Cocinar un par de minutos y agregar el arroz.
- Mezclar durante 30 segundos y añadir el vino. Cocinar el arroz hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir un cucharón del caldo y remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el caldo.
- Repetir el procedimiento hasta que el arroz esté complemente listo, cremoso y al dente.
- Encender el grill del horno 5 minutos antes de que termine de hacerse el risotto y tostar el jamón serrano ligeramente.
- Dejar el risotto en reposo por un minuto y añadir el queso.
- Remover y servir con la rúcula troceada y el jamón tostado puesta encima.
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